Хмель

Журнал VinePair рассказывает, за счёт каких инноваций американские крафтовые пивовары пытаются подогревать интерес публики в условиях кризиса.

Пивовар-технолог «Стратегии 21» Владимир Федоров рассказал, какие вещества в воде могут «убить» самый дорогой и ароматный хмель и как с помощью водоподготовки управлять ароматикой охмеленного пива.

Компания Hop Products Australia объявила о выпуске в коммерческую продажу нового сорта хмеля: экспериментальный сорт HPA-016 получил название Eclipse.

Сухое охмеление вина — один из самых ярких трендов на американском винном рынке. Сайт Wine Enthusiast рассказывает, как и зачем виноделы используют эту технологию в своей практике.

Пивовары в последнее время отказываются от добавления хмеля в ходе варки с целью получения хмелевого вкуса и аромата. О том, почему такие добавки неэффективны, рассказывает Брэд Смит.

Компания Good Living выпустила «более легкую, “пивную” альтернативу вину» для требовательных потребителей. Пиво крепостью 4% варится с добавлением не только шишек, но и листьев хмеля: в результате получается «напиток, напоминающий просекко».

Формулы расчёта горечи пива, которые применяют домашние пивовары, не учитывают современных практик охмеления. О том, как домашнему пивовару работать с IBU, рассказывает Майкл Тонсмейр.

Поставщик хмеля Yakima Chief Hops и ассоциация женщин-пивоваров Pink Boots Society выпустили четвёртую по счёту смесь хмелей Pink Boots Blend.

Жатецкий хмель снова попытаются включить в список Всемирного наследия ЮНЕСКО. Хмелеводы и специалисты по туризму в конце сентября подготовили новую заявку, в которой учли замечания экспертов.

Слова Hop Creep звучат как название ужастика. И на самом деле это настоящая загадка, решение которой ищут пивовары и учёные по всему миру. Стен Хиеронимус в журнале Craft Beer & Brewing рассказывает о том, что уже известно об этом явлении.

Компания BarthHaas представила годовой отчет, в котором сообщила, что сезон 2019-20 гг. выдался очень удачным в плане увеличения площадей под хмельниками, урожая хмеля и производства альфа-кислоты.

Журнал Vinepair описал пошаговую инструкцию для домашних пивоваров, которые хотят попробовать самостоятельно выращивать хмель.