
Американские учёные исследовали заболевание, поражающее листья и шишки хмеля, которое может привести к сокращению урожая.
Мичиган традиционно не относится к хмелеводческим регионам, однако в период с 2014 по 2017 год объём посадок хмеля в штате утроился, а к 2019 году площадь хмельников достигла 290 га. Затрудняет работу местных хмелеводов климат: частые дожди и высокая влажность. В 2018 году фермеры заметили новый вид поражения листьев, который они раньше не видели. Они отметили, что шишки поражённого хмеля рассыпаются во время сбора, и хмельники, где было замечено заболевание на листьях, дают меньше урожая. Фермеры обратились в лабораторию диагностики растений и вредителей университета штата Мичиган.
Учёные, исследовав поражённые листья, установили, что это результат размножения грибка. При этом грибок поражает и листья, и шишки хмеля. Генетическое тестирование показало, что ДНК грибка не совпадает ни с одним известным видом. Поэтому учёные пришли к выводу, что это новый организм из рода диапорте, и дали ему название Diaporthe sp. 1-MI.
В результате размножения грибка на листьях появляются повреждения неправильной формы с жёлтыми краями, а шишки хмеля становятся коричневыми. Также на поражённых тканях можно заметить пикниды — тела грибка. Учёные назвали это заболевание «гнилью в форме гало» и установили, что оно широко распространено в Мичигане. Существует риск появления его в других регионах с похожими климатическими условиями.
— В Мичигане хмель — это нишевая культура, которую используют многие местные пивоварни. Вспышка заболевания может привести к дефициту локального сырья у малых и независимых пивоварен. Кроме того, изменение цвета шишек может изменить качество хмеля и, как следствие, повлиять на качество пива, — рассказал руководитель исследования Даг Хиггинс.
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться