Крафтовая революция

В канадском городе Дилдо (остров Ньюфаундленд) открылась одноименная пивоварня — Dildo Brewing Company. Однако основатели, несмотря на широкие возможности, решили отказаться от шутливых названий пива.

Джошуа Малин продолжает исследовать пивоварение в самых отдалённых уголках планеты. Теперь VinePair рассказывает о крафтовой пивоварне в Бутане, которая стремится создать уникальные местные пивные традиции.

Как пишет European Supermarket Magazine, в Италии продажи пива в крупной рознице с 2014 по 2017 год выросли на 18%. Подстегнуло рост развитие сегмента крафтового и особого пива.

Компания DSM опубликовала исследование семи рынков (США, Британии, Бельгии, Испании, Франции, Италии и Нидерландов) – в рамках исследования 3300 потребителей пива опросили об их предпочтениях. Аналитики выделили пять основных потребительских трендов.

Со стороны кажется, что работа на крафтовой пивоварне – это мечта. Тебя весь день окружает пиво, а на работу можно ходить в футболке и комбинезоне. Но когда ты работаешь на пивоварне, ты знаешь, что это не только пиво и бесплатные футболки. Твои рабочие дни – это упорная работа, сверхурочные часы и постоянная уборка. Но когда отрасль становится зрелой, многие крафтовые пивоварни начинают предлагать сотрудникам бонусы, выходящие за пределы крутизны работы в пивоварении.

Подмосковная пивоварня Custom Brewery — один из новых членов ассоциации CraftDepot. Ее основатель и директор Михаил Груздев рассказал о своей философии крафтового пивоварения. Profibeer публикует выдержки из интервью.

Anchor Brewing Co. была основана в 1896 году и многое пережила — пожары и кризисы, сухой закон и консолидацию пивоваренной индустрии. В 1965 году пивоварне повезло быть купленной Фрицем Мэйтагом, молодым наследником империи домашней техники. Начинающему бизнесмену удалось модернизировать пивоварню и сохранить её основной сорт Anchor Steam, обновив его и сделав своей «фишкой». Когда крафтовая революция охватила Штаты, Anchor была в её первых рядах.

По данным Brewers Association, 24 из 50 крупнейших в США крафтовых пивоварен в 2017 году сократили объём производства или оставили его неизменным.

Крупнейшая индийская крафтовая пивоварня Bira 91 планирует в пять раз увеличить объёмы производства и закрепиться на американском и азиатском рынке крафтового пива.

Как пишет Associated Press, интерес к крафтовому пиву в Китае растёт благодаря росту доли среднего класса.

Основатель пивоварни «Ципа» Александр Шаталов рассказал порталу CF о своем проекте и пути в пивоварении. Profibeer публикует самые интересные цитаты.

Пивоварня «Йохохо» и бар The Rooks добавили пыль с одной из улиц Новосибирска в собственное пиво, чтобы ее в городе стало меньше, а люди при этом узнали, какова она на вкус.