Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Пиво Pro
← Обратно к новостямКрупнейшая крафтовая пивоварня Индии собирается выйти на международный рынок

Крупнейшая индийская крафтовая пивоварня Bira 91 планирует в пять раз увеличить объёмы производства и закрепиться на американском и азиатском рынке крафтового пива.
Bira 91 (цифры означают международный телефонный код Индии) была открыта в 2015 году. Основатель компании Анкур Джайн полюбил крафтовое пиво, живя в Нью-Йорке, неподалёку от Brooklyn Brewery. Продав свой бизнес в США, он вернулся в Нью-Дели и решил занять новую нишу, открыв дистрибьюторскую компанию, импортирующую в Индию крафтовое пиво со всего мира.
Но на рынке, где доминируют местные массовые бренды вроде Kingfisher, не хватало собственного крафтового пива. Тогда Джайн решил открыть свою пивоварню. Офис расположился в модном районе Хаус-Кхаз, однако варилось пиво первоначально в Бельгии, так как Джайну не удалось найти на родине пивоварню, которая могла бы обеспечить достаточно высокое качество. Первые два сорта быстро стали очень популярны в Индии, и, так как импорт занимал много времени, Джайн арендовал завод в городе Индоре и начал варить пиво на месте.
К концу 2017 года производство увеличилось в тридцать раз и достигло 35 млн литров (был арендован ещё один завод), а доход составил 30 млн долларов. В 2018 году планируется открытие ещё одного производства в Индии – в планах компании за три года увеличить производство в пять раз.
Bira 91 начала привлекать инвестиции, в том числе от известной калифорнийской инвестиционной компании Sequoia Capital и бельгийской Sofina. Сегодня стоимость компании оценивается в 210 млн долларов.
С 2016 года Bira 91 экспортирует пиво в США (и рассчитывает начать производство в Нью-Йорке). В 2018 году компания планирует выйти на рынки Таиланда, Гонконга, Малайзии, Вьетнама и Сингапура.
Сейчас в ассортименте пивоварни семь сортов, они продаются в 15 крупных индийских городах. На рынках, где представлено пиво Bira 91, доля пивоварни в продажах крафтового и премиального пива составляет 35%. В целом на индийском пивном рынке её доля оценивается в 1%.
Несмотря на строгое законодательное регулирование производства и оборота алкоголя, высокие налоги, полный запрет рекламы и сохраняющееся доминирование крепких напитков аналитики предрекают индийскому крафтовому рынку постепенный рост: движущей силой станет рост располагаемого дохода молодого среднего класса.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться