Советы

0 5746
17.02.2021
Платная публикация
Осветление и фильтрация сидра

Кандидат технических наук, доцент Павел Чалдаев продолжает цикл материалов о технологиях производства сидра. В этой статье он расскажет об особенностях его осветления и фильтрации.

0 5847
04.02.2021
«Открываться лучше на кредитные» — владелец бара «Виновен» и пабов «Центр занятости» о запуске заведений, учете и мотивации

Александр Логинов учился предпринимательству по роликам в Youtube. В 23 он вместе с партнером Виктором открыл кофейню «Все свои» в Вологде. Кредит оформил на маму. Через 9 месяцев ребята выплатили кредит и открыли еще пять проектов: винный бар «Виновен», два паба «Центр Занятости», кофейню и обжарочный цех. Сейчас Александр и Виктор запускают полноценный ресторан.

0 4278
20.01.2021
Платная публикация
Хранение и выдержка сидра

Кандидат технических наук, доцент Павел Чалдаев продолжает цикл материалов о технологиях производства сидра. В этой статье он расскажет об особенностях его хранения и выдержки.

0 12490
17.12.2020
Работа над ошибками: какие дефекты домашнего пива можно исправить

Домашние пивовары учатся на своих ошибках. Некоторые ошибки можно исправить, и пиво можно будет пить (возможно, даже без отвращения), другие — неисправимы, и остаётся только всё вылить и начать заново. О том, как устранить проблемы, которые можно устранить, как отличить их от неустранимых, а также о том, как избежать ошибок, рассказывает президент BJCP Гордон Стронг.

0 10977
16.12.2020
Платная публикация
Брожение и дображивание сидра

Кандидат технических наук, доцент Павел Чалдаев продолжает цикл материалов о технологиях производства сидра. В этой статье он расскажет об особенностях его брожения и дображивания.

0 7442
11.12.2020
Как домашнему пивовару выявить дефекты в своём пиве (продолжение)

Вкус пива невероятно сложен. В одном только хмеле содержится более 500 вкусоароматических компонентов, которые во время варки, брожения и выдержки подвергаются разным биотрансформациям. Ещё сотни и тысячи компонентов содержатся в солоде, воде, дополнительных ингредиентах — и они тоже трансформируются в ходе производства. Так число возможных комбинаций становится бесконечным.

0 9795
27.11.2020
Как домашнему пивовару выявить дефекты в своём пиве

Сотни вкусоароматических компонентов, содержащихся в солоде и хмеле и образующихся в процессе варки и брожения пива, дают бесчисленное множество вкусов и ароматов. Не все из них приятны. И присутствие этих вкусов и ароматов обычно говорит о каком-либо дефекте пива — некачественном сырье или ошибке пивовара.

0 8513
26.11.2020
Крепче и сочнее: как сварить мутный тройной IPA

Адам Роббинс из Reuben’s Brews рассказал журналу Craft Beer & Brewing, как сварить плотный, мутный тройной IPA. Что особенно примечательно, главное оружие напитка — отнюдь не хмель.

0 10406
25.11.2020
Как домашнему пивовару использовать реакцию Майяра

Солод, цвет и вкус которому в ходе обжарки придают продукты реакции Майяра, — это не единственный инструмент, которым пивовар может воспользоваться для придания пиву насыщенного вкуса и аромата. Ту же реакцию можно использовать и в процессе пивоварения. О том, какие возможности она даёт домашнему пивовару, рассказывает Майкл Тонсмейр.

0 7723
24.11.2020
Платная публикация
Как выбрать дрожжи для брожения сидра

Кандидат технических наук, доцент Павел Чалдаев продолжает цикл материалов о технологиях производства сидра. В этой статье он расскажет об особенностях его брожения и о том, как выбирать дрожжи.

0 11509
12.11.2020
Как сварить дома кофейное пиво

Кофе и пиво — два самых популярных в мире напитка. У обоих богатый вкус и аромат, у обоих множество стилей. К тому же они отлично сочетаются друг с другом. Как сварить кофейное пиво, домашним пивоварам рассказывает Джо Велья.

20 сентября 2021
Zlatá pivní pečeť (Чехия)

31-й международный пивной фестиваль Zlatá pivní pečeť пройдёт в павильоне Т1 выставочного центра города Ческе-Будеёвице с 20 по 25 сентября 2021 года.

25 сентября 2021
Zelrun Beer Mile 2021 (Москва)

25 сентября 2021 года в Москве пройдёт пивная миля — забег на дистанцию 1 миля (1609 метров), в котором участник перед каждым кругом (400 м) должен выпить банку пива.

25 сентября 2021
Vulitsa Ezha. Beer Edition (Минск)

В Минске 25-26 сентября пройдёт пивной фестиваль Vulitsa Ezha. Beer Edition.

Лучшее
0 59960
Типичные ошибки пивоваров в соцсетях