19C. Американский браун-эль

Солодовый, но охмелённый американский эль стандартной крепости с шоколадными и карамельными вкусами. Хмелевой вкус и аромат дополняют и усиливают солод, а не конфликтуют с ним.

Аромат:

Умеренный солодово-сладкий или солодово-насыщенный аромат с шоколадными, карамельными, ореховыми или тостовыми нотами. Хмелевой аромат обычно от сладкого до умеренного, почти любого типа, который дополняет солод. Некоторые интерпретации стиля могут проявлять более сильный хмелевой аромат с характеристиками хмеля США или Нового Света (цитрусовыми, фруктовыми, тропическими и т. д.) или аромат сухого охмеления. Фруктовые эфиры от умеренных до очень слабых. Характер тёмного солода более сильный, чем в других браун-элях, однако не становится чрезмерно портерным.

Внешний вид:

Цвет от светло-коричневого до очень тёмно-коричневого. Прозрачное. Пена от слабой до умеренной, от кремовой до коричневатой.

Вкус:

Солодово-сладкий или солодово-насыщенный вкус, от среднего до умеренно сильного, со сложными шоколадными, карамельными, ореховыми или тостовыми солодовыми нотами и горечью от средней до средне-сильной. Финиш от среднего до средне-сухого, в послевкусии и солод, и хмель. Хмелевой вкус от слабого до умеренного, иногда цитрусовый, фруктовый или тропический, хотя допустим любой хмелевой вкус, который дополняет солод. Фруктовые эфиры от очень слабых до умеренных. Интенсивность солода и хмеля в целом равная, но баланс может склоняться в любую сторону. Не должно быть жареного характера, напоминающего портер или стаут.

Ощущение во рту:

Тело от среднего до средне-полного. У более горьких версий может быть сухой, смолистый характер. Карбонизация от умеренной до умеренно сильной. Более крепкие версии могут быть слегка согревающими.

Комментарии:

Большинство промышленных американских браун-элей не такие агрессивные, как первые домашние версии и некоторые современные крафтовые образцы. Стиль отражает современные сорта, которые позиционируются как американские браун-эли, а не более охмелённые и крепкие домашние варианты, которые варили на заре популярности домашнего пивоварения. Такие браун-эли, по крепости равные IPA, нужно относить к категории 21B — Особый IPA: коричневый IPA.

История:

Американский стиль начала современной крафтовой эпохи. Произошёл от английских браун-элей, но более хмелевой. Определяющим для стиля Pete’s Wicked Ale, выпущенный в 1986 году, который судьи впервые оценили на Great American Beer Festival в 1992 году.

Характерные ингредиенты:

Светлый солод плюс карамельные и тёмные солода (обычно шоколадные). Типичен американский хмель, но также может использоваться континентальный хмель или хмель Нового Света.

Сравнение стилей:

Больше шоколадных и карамельных вкусов, чем в американских пейл-элях или амбер-элях, обычно менее выраженная в балансе горечь. Меньше горечи, алкоголя и хмелевого характера, чем в коричневых IPA. Более горький и, как правило, более охмелённый, чем английский браун-эль, с более насыщенной солодовостью, обычно более высокой крепостью и характером хмелей США или Нового Света.

Примеры стиля:

Avery Ellie’s Brown Ale, Big Sky Moose Drool Brown Ale, Brooklyn Brown Ale, Bell’s Best Brown, Smuttynose Old Brown Dog Ale, Telluride Face Down Brown