Исследования

Ведущий исследователь Китайской академии наук Лэй Цзян и его коллеги выяснили, почему охлажденное пиво намного вкуснее теплого — это связано с тем, как алкоголь ведет себя при разных температурах. Результаты работы опубликованы в журнале Matter.

Проведённое в США исследование показало, что электронный прибор может анализировать дефекты вина быстрее, чем это получается у дегустаторов.

Исследователи из Наньянского технологического университета в Сингапуре разработали технологию, которая позволяет извлечь более 80 процентов белка из пивной дробины. 

Британские учёные исследовали возможности приложения для смартфонов и пришли к выводу, что таким образом можно получить больший эффект, чем при простом следовании советам по сокращению потребления алкоголя.

Французские учёные проанализировали, как глобальное потепление может повлиять на мировое виноделие, и пришли к выводу, что, если изменение климата продолжится, большая часть современных винодельческих регионов к концу XXI века исчезнут.

Американские учёные изучили потенциал риса в пивоварении — согласно их выводам, рисовый солод на фоне глобального потепления может стать для пивоваров алтьтернативой ячменному.

Американские учёные пришли к выводу, что пары, у которых совпадает отношение к потреблению алкоголя, живут дольше.

Учёные университета в канадской провинции Альберта исследовали возможности холодной плазмы для борьбы с микотоксинами в зерне.

Бельгийские учёные создали модель искусственного интеллекта, которая может предсказать, как потребители оценят то или иное пиво, и какие вкусоароматические компоненты могут добавить пивовары, чтобы улучшить оценку.

Расширение доступности разливного безалкогольного пива в пабах и барах может способствовать переходу людей на него с алкогольного пива. К таким выводам пришли учёные университета Бристоля.

Испанские учёные исследовали, как дегустируют вино сомелье и обычные потребители, и пришли к выводу, что навыки профессиональной дегустации меняют мозг.

Центр изучения постковидного синдрома в американском Стэнфордском университете рассказал о выявленном повышении чувствительности к алкоголю у пациентов, столкнувшихся с долгосрочным воздействием COVID-19.