Пиво и наука

Китайские учёные предложили способ быстрого обнаружения вызывающих порчу пива бактерий при помощи безмаркерной поверхностно усиленной рамановской спектроскопии (SERS).

Долгое время учёные считали, что дрожжи S. eubayanus, ставшие одним из предков лагерных дрожжей, в дикой природе существуют только в отдалённых от Европы регионах. Однако новое исследование ирландских учёных показало, что эти дрожжи присутствуют в диком виде и в Европе.

29 ноября в возрасте 97 лет после непродолжительной болезни скончался профессор Людвиг Нарцисс, известнейший учёный в области технологии пивоварения.

Бельгийские ученые улучшили качество современного пива, изменив ген дрожжей, отвечающий за его вкус.

Канадский стартап Chinova Bioworks создал натуральный осветляющий консервант для алкогольных и безалкогольных напитков. Изобретение будет выпускаться под брендом Mycobrio.

Студент воронежского технологического университета предложил использовать отработанный кизельгур, используемый для фильтрации пива, для прикорма рыб лососевых пород. Кирилл Бунеев выиграл миллион рублей на конкурсе от Минобрнауки «Студенческий стартап» и в ближайшие три месяца должен будет зарегистрировать малое предприятие или ИП для реализации замысла.

Команда ученых под руководством профессора Федерико Росси из Канадского национального института научных исследований (INRS) доказала, что пивную дробину можно использовать в качестве источника углерода для синтеза квантовых точек. 

Пивные дрожжи можно использовать в качестве кормовой добавки для крупного рогатого скота и снизить влияние парникового эффекта на окружающую среду. 

Два научно-исследовательских подразделения VLB Berlin — по вопросам сырья и пива — объединились в Институт анализа сырья и напитков, или FIRGA. В состав FIRGA вошли 50 сотрудников — она стала крупнейшей организационной единицей VLB.

Ученые из Центра битов и атомов Массачусетского технологического института уверены, что можно отфильтровать воду от тяжелых металлов при помощи дрожжей.

Ян Биринг, научный сотрудник, лектор и консультант Института исследований и биотехнологий в Берлине (VLB), был назначен руководителем Научно-исследовательского института производства пива и напитков VLB (FIBGP).

Японские исследователи проанализировали выражения лиц дегустаторов – любителей пива. Благодаря полученным данным можно определить, нравится людям напиток или нет, а уже после этого выпускать его на рынок.