Скончался профессор Людвиг Нарцисс

29 ноября в возрасте 97 лет после непродолжительной болезни скончался профессор Людвиг Нарцисс, известнейший учёный в области технологии пивоварения.

Людвиг Нарцисс родился 30 сентября 1925 года в Мюнхене, в семье директора пивоварни. Он изучал мастерство пивоварения в техническом университете Мюнхена в Вайнштефане, а затем несколько лет работал в земельном промышленном ведомстве Баварии и в испытательном центре пивоварения в Вайнштефане. В 1956 году он защитил работу на соискание докторской степени, посвящённую влиянию дрожжей на свойства пива. С 1958 по 1964 год Нарцисс работал главным пивоваром пивоварни Löwenbräu в Мюнхене, а с 1964-го возглавил кафедру технологии пивоварения в техническом университете Мюнхена и учебно-экспериментальную пивоварню, где и проработал 28 лет до ухода на пенсию в 1992 году.

За эти годы профессор Людвиг Нарцисс обучил несколько поколений профессиональных пивоваров, которые, разъехавшись по всему миру, определили современный облик пивоваренной отрасли. Он провёл значимые исследования в области пивоварения и соложения и опубликовал множество работ, имеющих важное значение для отрасли, прежде всего книги Abriss der Bierbrauerei («Краткий курс пивоварения», 1972), Die Technologie der Malzbereitung («Технология солодоращения», 1976) и Die Technologie der Würzebereitung («Технология сусла», 1985), с тех пор много раз переизданные и дополненные. Даже после ухода на пенсию профессор Нарцисс продолжил работу, посещал профильные мероприятия и читал лекции, до последних дней работал над книгами.