В Канаде создали осветлитель и натуральный консервант для пива из грибов

Канадский стартап Chinova Bioworks создал натуральный осветляющий консервант для алкогольных и безалкогольных напитков. Изобретение будет выпускаться под брендом Mycobrio.

Mycobrio — это жидкий экстракт хитозанового волокна, полученный из стеблей белых шампиньонов. Он может заменить синтетические и животные добавки, часто используемые в приготовлении напитков (бентонит и желатин). Также вещество обладает противомикробным действием и помогает дольше хранить вино, пиво, сидр или зельцер.

Хитозан, содержащийся в Mycobrio, обеспечивает качественное осаждение дрожжевых клеток, скоагулированных белковых веществ, белково-дубильных составов и хмелевых смол.

Представители компании-разработчика заявили, что в эпоху массового перехода на здоровые продукты, производителям выгодно отказываться от искусственных или животных ингредиентов. Ранее компания создала ещё один грибной продукт для осветления пива под названием Chiber. Это клетчатка, извлечённая из ножек двухспоровых шампиньонов, которые обычно выбрасывают.

Смотрите также

26.10.2022

Хмель и ваниль: секреты милкшейк-IPA

Плотный и часто совсем не похожий на пиво милкшейк-IPA имеет множество поклонников. О том, как сварить дома это сладкое и фруктовое пиво, рассказывает Кристиана Бокиш.

IPA Милкшейк-IPA Рецепты Фрукты Стили

10.06.2021

Как начать эксперименты с кетл-саурингом

Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.

Советы Кислое пиво

26.12.2024

Итальянский пилз. Характеристики стиля и рецепт

Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.

Итальянский пилз Портрет стиля Рецепты Пильзнер Лагер

17.05.2023

Порядок и прогресс: как развивается катарина-саур

Созданный бразильскими пивоварами стиль катарина-саур завоевал признание не только на родине. Секрет его — в максимально свежих фруктах, не обязательно экзотических. Обо всех хитростях бразильских пивоваров рассказывает президент BJCP Гордон Стронг.

Советы Рецепты Стили Фрукты Бразилия Катарина-саур

06.05.2021

Как собирать и хранить дрожжи

Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.

Дрожжи Советы

Комментарии 0

Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти / Зарегистрироваться

Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти / Зарегистрироваться