RU
EN
Данный ресурс предназначен для лиц старше 18 лет
Вам есть 18
лет?
Пивные дрожжи можно использовать в качестве кормовой добавки для крупного рогатого скота и снизить влияние парникового эффекта на окружающую среду.
К таким выводам пришли группы ученых из Службы сельскохозяйственных исследований, Колледжа Уоррена Уилсона и Научного центра по вопросам устойчивости из Эшвилла.
На сельское хозяйство приходится 11% от общего объема парниковых газов, выброшенных в США. На жвачных животных, включая коров, приходится более четверти от этого объема.
Метан — побочный продукт жизнедеятельности определенных видов микробов, называемых метаногенами. Они «живут» в желудке коров. Другая группа микробов — бактерии, ответственные за выделение аммиака. Эти микроорганизмы лишают животное аминокислот, которые необходимы как для набора массы, так и производства молока.
Отработанные пивные дрожжи можно использовать в качестве альтернативы дорогим белковым добавкам и антибиотикам. Они помогут снизить влияние микробов на здоровье скота.
По некоторым оценкам, в процессе пивоварения образуется от 15 до 18 тонн отработанных пивных дрожжей. Исследователи взяли образцы дрожжей, используемых для приготовления шести различных сортов пива на одной из американских пивоварен. Их добавили в колбы, куда предварительно были «заселены» живые культуры организмов, производящих метан или аммиак. Спустя сутки ученые обнаружили, что дрожжи сдержали выделение газов в среднем на 25%.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
16 мая 2026 года в культурном квартале «Брусницын» пройдёт St. Petersburg Craft Event — фестиваль творческого предпринимательства, где сосредоточена крафтовая культура Петербурга.
Международный Форум Пиво пройдет с 19 по 21 мая в Сочи (гранд-отель «Жемчужина»)
Ежегодный фестиваль пива Mikkeller Beer Celebration Copenhagen пройдёт 22-23 мая 2026 года в выставочном пространстве Øksnehallen.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться