RU
EN
Данный ресурс предназначен для лиц старше 18 лет
Вам есть 18
лет?
Компания «Грейнрус» запустила цех карамелизации солода с самым современным в России и СНГ оборудованием мощностью 6500 тонн в год.
Цех запущен в производственном комплексе «Органик Фуд» в посёлке Костино Рыбинского района Ярославской области. Первую пробную партию специального обжаренного солода выпустили 7 февраля 2023 года.
На предприятии установили два комплексных обжаривателя солода с системой аспирации, а также полностью автоматизированным технологическим процессом с дополнительной системой досжигания ароматических газов. Производственный комплекс оснащен техническими коммуникациями и транспортными линиями для бесперебойной подачи сырья, его переработки и фасовки готовой продукции.
Цех будет выпускать до 15 видов солода, в том числе карамельные, цветностью от 20 до 1600 единиц, шоколадные, жжёные сорта.
Вся линейка продукции проходит тестирование, проводятся экспериментальные варки на собственной мини-пивоварне в Москве.
По итогам запуска обжарочного цеха на солодовне «Органик Фуд» «Грейнрус» двукратно увеличил мощности производства специальных солодов, до 13 000 тонн в год.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Конференция крафтовых пивоваров США Craft Brewers Conference пройдёт 20-23 апреля 2026 года в Филадельфии, в Pennsylvania Convention Center.
28-я Международная выставка ингредиентов, сырья и оборудования для их производства Global Ingredients Show пройдёт 28-30 апреля 2026 года в Москве, в МВЦ «Крокус Экспо» (павильон № 2, этаж 3, зал 11).
16 мая 2026 года в культурном квартале «Брусницын» пройдёт St. Petersburg Craft Event — фестиваль творческого предпринимательства, где сосредоточена крафтовая культура Петербурга.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться