История пива (страница 19 из 19)

Коллекция Смитсоновского музея американской истории, посвященная истории пивоварения, пополнилась экспонатами, переданными «отцом домашнего пивоварения» Чарли Папазяном.

Если у последних 50 лет американского крафтового пива есть крестный отец, то это Anchor Steam. Об истории этого знакового пива – прародителя крафта и редкого представителя исконно американского стиля — рассказывает журнал Eater.

В Ашвилле, штат Северная Каролина, живут меньше 100 тысяч человек, но этот город и его окрестности – один из центров американского крафтового пивоварения. Здесь десятки пивоварен, многие из которых входят в число лучших в стране. Выделиться в такой высококонкурентной среде сложно. Пивоварня Zebulon Artisan Ales нашла необычный способ и сварила серию из четырех сортов пива по очень старым рецептам, о которой рассказывает журнал DRAFT.

Китайская цивилизация – одна из древнейших, поэтому совершенно естественно, что и пивоварение в Китае имеет многотысячелетние традиции. Научные исследования помогли восстановить рецепт древнего пива, а современные крафтовые пивовары попытались воссоздать этот напиток, рассказывает CNN.

Возрождение рецептов пива и других напитков на основе данных археологических раскопок – сегодня не редкость.

BBC рассказывает о том, какие свидетельства о ранней истории британского пивоварения нашли археологи.

В захоронении, датированном примерно 450-400 годами до нашей эры, ученые нашли бронзовый котелок с остатками напитка.

Патрик МакГоверн, биомолекулярный археолог Музея археологии и антропологии Университета Пенсильвании, — пивовар древних времен. Совместно с Dogfish Head он извлекает органические субстанции, найденные во время раскопок, и воссоздает древние алкогольные напитки – например, пиво, которое подавали на похоронах короля Мидаса или 9000-летнее пиво из риса и меда, которое варили в Китае в эпоху неолита (оно, по словам ученого, отлично подходит к китайской кухне).

Археологи обнаружили на севере Китая осколки глиняных горшков с остатками находившегося в них пива, передает РИА «Новости».

Трудно найти стиль пива, связанный с историей своего родного города теснее, чем лейпцигский гозе. Это традиционный немецкий стиль пшеничного пива спонтанного брожения, вкус которого определяют молочная кислота, соль и кориандр. Кристина Пероцци исследует историю возрождения гозе для портала Eater.