История пива (страница 11 из 19)

О том, как берлинская Schneeeule борется за возрождение традиционного берлинер-вайссе смешанного брожения, рассказывает Craft Beer & Brewing.

Корреспондент журнала Смитсоновского института Мэтью Шаер рассказал о том, как Чарли Папазян закладывал основу современной крафтовой индустрии.

Для баров с многовековой историей пандемия не в новинку: за время существования они столкнулись с рядом кризисов, эпидемий и войн. О том, как зарождалась и развивалась культура пабов Великобритании, рассказывает журнал Atlas Obscura.

Современные пивовары активно ищут рецепты исторических стилей пива, чтобы дать им новую жизнь. Так, в прошлом исключительно региональные стили (например, немецкие Berliner Weisse или Gose) в наши дни приобрели мировую популярность. В польском городе Гданьск на протяжении веков существовали свои уникальные стили пива, самыми известными из которых были Jopenbier (Jopejskie beer), Danzigerbier (Starogdańskie), Tafelbier (Table beer) и Krollinger (кислое пиво). Восстановить старинные технологии и снова начать производство почти забытого пива решила команда гданьской пивоварни PG4. Об их опыте для портала Profibeer написал Алексей Черныш, пивовар и представитель Caspary GmbH в России.

Двенадцать лет назад в мексиканском штате Халиско во время раскопок обнаружили несколько массивных ёмкостей, предназначение которых археологам сначала было неясно. Но анализ показал, что в них делали традиционное кукурузное пиво.

Австрийские ученые разработали новый метод, позволяющий выявить следы солода в древних археологических находках, и с его помощью попытались выяснить, когда в Европе начали варить пиво. О результатах открытия, опубликованных в журнале PLOS One, рассказывает «Популярная механика».

Чтобы остаться на плаву во время сухого закона, американские пивоварни чего только не делали: мороженое и грузовики, керамику и соки. О том, как Pabst наладила производство сыра, и о том, что потом стало с сырами Pabst-ett, в журнале Atlas Obscura рассказывает Марк Хей.

Современные массовые американские лагеры часто называют безвкусными и считают чем-то недостойным внимания. Однако не всегда они были такими: во времена до сухого закона пиво было чисто солодовым и выраженно охмелённым, что проявлялось во вкусе и аромате. Результатами исторических изысканий и реконструированным рецептом лагера более чем вековой давности делится Джек Хорземпа.

Очередная вспышка холеры началась в Лондоне 31 августа 1854 года. Очаг приходился на Сохо. За три дня умерло 127 человек, к 10 сентября число жертв перевалило за 500. Всего на этот раз от холеры погибло 616 человек.

Комплекс зданий бывшего пивзавода в Гродно продали на торгах спустя три года совместной белорусско-польская компании, заплатившей за объект в центре города свыше 1,3 млн белорусских рублей (около 40 млн российских рублей). Сделка была оформлена в ходе торгов, которые прошли в четверг, 26 марта.

Бывшее здание фондовой биржи в Брюсселе начнут реконструировать этим летом, и два его этажа будут превращены в музей пива, который откроется в 2023 году.

Терри Фостер, автор книги «Варим портеры и стауты» (Brewing Posters and Stouts), даёт несколько рецептов, которые могут быть интересны любителям экспериментов.