Исследования (страница 10 из 31)

Раньше всё казалось проще: выберите сорт хмеля, следуйте графику охмеления — и получите предсказуемую горечь. Теперь, благодаря эволюции IPA и множеству новых исследований, работа с горечью становится... сложнее. О тонкостях современного подхода к горечи рассказывает Джо Стэнж в журнале Craft Beer&Brewing.

Специалисты кафедры кормления и разведения сельскохозяйственных животных ГАУ Северного Зауралья нашли новую технологию переработки отходов пивоваренной промышленности.

Если опустить арахис в бокал пива, орешек сначала опустится на дно, а затем всплывёт и начнёт танцевать. Международная команда учёных исследовала физику этого явления.

Испанские учёные оценили, как употребление пива взаимосвязано с состоянием здоровья и душевным благополучием. Было установлено, что те, кто пьёт пиво умеренно или время от времени, ощущают себя лучше, чем трезвенники.

Долгое время учёные считали, что лагерные дрожжи появились в результате вмешательства диких дрожжей в брожение на одной из пивоварен. Однако, по мнению учёных из Технологического университета Мюнхена, всё произошло наоборот, при этом они установили, где и когда это могло произойти.

Команда чешских учёных разработала самодвижущиеся магнитные капсулы, которые помогут ускорить процесс брожения пива и устранить необходимость фильтрации.

Учёные Чувашского государственного аграрного университета совместно со специалистами московской компании «Агродиагностика» разработали тест-системы для диагностики основных вирусных и бактериальных болезней хмеля.

Похмелье — неизбежное последствие злоупотребления алкоголем, однако, по мнению китайских учёных, созданный ими генетически модифицированный пробиотик может помочь предотвратить и похмелье, и долгосрочные последствия злоупотребления.

Учёные Тринити-колледжа в Дублине в течение трёх лет работали над воссозданием рецептов пива, которое варили домашние хозяйства XVI века. Их целью было определить крепость и питательную ценность тогдашнего напитка.

Учёные из университета штата Колорадо изучили, как различается стабильность вкуса пива разных стилей в разных видах упаковки — они сравнили между собой янтарный эль и IPA в бутылках и банках. Результаты исследования опубликованы в журнале ACS Food Science & Technology.

Американские учёные нашли вещество, которое может помочь быстро протрезветь — это облегчит работу врачей с пациентами, находящимися в состоянии сильного алкогольного опьянения.

Международная команда учёных установила, что сложившееся представление об окультуривании винограда неверно. Такие выводы они сделали на основании самого масштабного на сегодняшний день секвенирования геномов винограда.