Учёные создали «бирботов» для ускорения брожения пива

Команда чешских учёных разработала самодвижущиеся магнитные капсулы, которые помогут ускорить процесс брожения пива и устранить необходимость фильтрации.

Результаты исследования, посвящённого использованию наноструктурных биоботов в пивоварении, опубликованы в журнале ACS Nano. Исследователи изготовили капсулы размером 2 мм, состоящие из активных дрожжей, альгината натрия и обладающих магнитными свойствами наночастиц оксида железа. Одну сторону капсул сделали пористой при помощи обработки щёлочью.

Эксперимент показал, что содержащие дрожжи капсулы могут сбраживать сахара с образованием углекислого газа, пузырьки которого поднимают их вверх. Поднявшись на поверхность, капсулы выпускают газ в воздух и снова погружаются. Учёные обнаружили, что «бирботы» преобразуют сахара быстрее, чем свободные дрожжевые клетки. После завершения брожения отработавшие капсулы опускаются на дно, и их легко можно собрать при помощи магнита, что снимает необходимость фильтрации пива. «Бирботы» после использования можно промыть водой и использовать ещё три раза.