
На этой неделе в свет вышли новинки с прекрасными ароматами и вкусами фруктов, но есть среди них и сорта с добавлением пряностей и специй.
«Бакунин»
Lola
Нежный лактозный пейл-эль с кислинкой и овсяными хлопьями. В него добавлен сок малины и пюре из маракуйи, что, конечно, придало эффектный аромат и кислый фруктовый вкус с небольшой долей терпкости.
Стиль: американский пейл-эль
Крепость: 6,8%
Плотность: 16%
Горечь: 25 IBU
Took a Wild
По «выдержанной» традиции, каждый фестивальный сезон компания начинает с релиза бочковой серии экспериментального сорта ограниченного тиража. Выставочным эксклюзивом этого года стал кислый вишневый сэзон.
Стиль: сэзон
«Лидское пиво»
Ginger Beer
Компания вернула полюбившийся многим имбирный эль, который дважды появлялся в лимитированной линейке «Калекцыя Майстра». Теперь же его хотят сделать более доступным для покупателей и развить их вкусовые предпочтения. Помимо натурального имбиря в сорт добавлен перец чили, что придает ему пряный аромат и пикантную остроту.
Стиль: пиво с пряностями
Крепость: 5,3%
Плотность: 13%
Горечь: 16 IBU
«Лось и Кедр»
Лось и Кедр. V.27.0 (Версия 27.0)
Сорт понравится тем, кто любит поострее. В составе сидра – плотный сочный манго и большая доза красного стручкового перца.
Стиль: сидр с травами и пряностями
Крепость: 4,7%
084 Brewery и Flybeer
Almond Barleywine и Hazelnut Barleywine
В коллаборации было выпущено два барливайна с одинаковыми основами. Но в первый барливайн на нескольких стадиях приготовления добавлялся миндаль, а в другой – лесной орех. Для того чтобы в полной мере ощутить ароматику тонов орехов, ягод и винных нот, нужно перед употреблением нагреть бокал в руках. Напитки обладают мягким винным вкусом и приятным ореховым послевкусием. В их составе, помимо орехов, присутствуют светлый и карамельные солода, дрожжи и хмели Fuggle и Golding.
Стиль: американский барливайн
Крепость: 10,5%
Плотность: 25%
Горечь: 31 IBU
FFF BREW и Wild Lab
Sit down, pils
В Международный женский день Поля Глейзер из FFF Brew представит сорт, сваренный совместно с Wild Lab. Для охмеления этого мутного пива использовались Mosaic, Citra и Nelson Sauvin.
Стиль: американский пильзнер
Крепость: 6%
Hophead Tap Room
Bloody Mary's Head
Двойной гозе был сварен совместно с культовым Bloody Mary Bar. В состав пива вошли томаты без шкурок в собственном соку, черный перец, чеснок, вустерширский соус, маринованные огурцы, розовая гималайская соль и специальный острый соус из Коста-Рики остротой 350 тыс. сковиллей. Все это позволило не использовать для цвета томатную пасту. На выходе получился очень острый, соленый, кислый и пряный сорт.
Стиль: гозе
Крепость: 6,5%
Плотность: 16%
Crazy Passion
В меру кислый профиль, но не уходящий в ту кислотность, от которой сводит скулы. Сорт обладает ярким цитрусовым ароматом сочного хмеля Citra. Пюре бразильской маракуйи было добавлено на вторичное брожение пива, который до этого специально закислили йогуртовой закваской.
Стиль: кислое пиво смешенного брожения
Крепость: 6,5%
Плотность: 16%
Горечь: 30 IBU
One Ton Brewery
FC. Top of the League/Футбольный клуб
Сорт посвящен победе команды «Одна Тонна» в зимнем первенстве. При варке использовались хмели Simcoe и Cascade.
Стиль: пильзнер в американском стиле
Крепость: 4,8%
Rewort Brewery
Coconut Sky
Легкий сорт с оригинальным вкусом и ароматом, которые получились благодаря экстракту ванили и кокосовой стружки. Был насухо охмелен Simcoe, Chinook и Cascade.
Стиль: американский пейл-эль
Крепость: 4,4%
Плотность: 11,2%
Горечь: 20 IBU
Don Mascarpone
В состав этого плотного стаута вошли шоколад, кофе и ваниль, которые для мягкости были разбавлены лактозой. Высокий градус был талантливо скрыт за десертным профилем.
Стиль: сладкий стаут
Крепость: 6,9%
Плотность: 19,6%
Горечь: 23 IBU
Sunset Charm
Фруктовый Milkshake IPA был сварен с добавлением большого количества пюре персика и апельсина, которое придает фруктовый аромат. Благодаря лактозе вкус получился мягким, ярким и сочным. Сорт был насухо охмелен Citra и Mosaic
Стиль: милкшейк-IPA
Крепость: 6,9%
Плотность: 18%
Горечь: 18 IBU
Wild Lab
Re-Orbiting
В сорте ощущаются ноты ананаса, абрикоса и манго, который лидирует во вкусе. Был приготовлен на основе бленда тихоокеанских хмелей.
Стиль: двойной IPA
Крепость: 8%
Новинки одной строкой:
«Рефракция» (Big Village Brewery): сэзон, крепость 8,5%
«Тихий омут» (Courage Brewery): NEIPA, крепость 5,5%, горечь 50 IBU
«Ягодный Ёж» (Courage Brewery): милкшейк-IPA, крепость 6%, горечь 30 IBU
Aquamarine (Big Village Brewery): американский пейл-эль, крепость 6%, плотность 14%, горечь 40 IBU
Anew (Та-Та): меломель, крепость 9,7%
Gorillaz (Hausmann Brewery): витбир, крепость 4,5%, горечь 20 IBU
Honeymoon (Hausmann Brewery): меломель, крепость 12%
HOTSY TOTSY (Red Button Brewery): сладкий стаут, крепость 9%, горечь 2 IBU
SHAKE THE DICE (Red Button Brewery): американский кислый эль, крепость 5%, горечь 20 IBU
SNARL (Red Button Brewery): американский кислый эль, крепость 5%, горечь 5 IBU
Pacific Mix (Zavod): двойной IPA, крепость 8%, горечь 100 IBU
Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться