Пшеничное пиво

Светлое, мутное бельгийское пшеничное пиво с пряностями, подчёркивающими дрожжевой характер. Деликатный, слегка пряный эль умеренной крепости с высокой карбонизацией, сухим финишем и лёгким охмелением — освежающий летний напиток.  

Аромат:

Умеренно хлебная солодовость, часто с лёгкими нотами мёда или ванили. Слегка зерновой, пряный аромат пшеницы. Умеренно выраженный парфюмно-лимонный аромат кориандра, часто со сложными травянистыми, пряными или перечными нотами на фоне. Умеренно пикантная цитрусово-апельсиновая фруктовость. Может присутствовать слабый пряно-травянистый хмелевой аромат, но обычно его нет. Специи должны сливаться со фруктовыми, цветочными и сладкими ароматами, не должны быть чрезмерно сильными.

Внешний вид:

Цвет от очень светло-соломенного до глубокого золотого. Пиво очень мутное от крахмала или дрожжей, что придаёт ему лёгкий беловато-жёлтый глянец. Плотная, белая муссовая пена. Стойкость её должна быть довольно хорошей.

Вкус:

Приятный хлебный, зерновой солодовый вкус, часто с медовым или ванильным характером. Умеренная пикантная апельсиново-цитрусовая фруктовость. Часто присутствуют пряно-травяные вкусы, среди которых могут быть лимонный кориандр и другие специи, они должны быть тонкими и сбалансированными, не подавляющими. Пряно-землистый хмелевой вкус может быть от слабого до отсутствующего, никогда не затмевает специи. Хмелевая горечь от слабой до средне-слабой, поддерживает освежающие фруктовые и пряные ноты. Освежающее, с сухим финишем, без жёсткого или грубого послевкусия.

Ощущение во рту:

Тело от средне-лёгкого до среднего, часто мягкое, слегка сливочное. Шипучее за счёт сильной карбонизации. Освежающее благодаря карбонизации, сухости и отсутствию горечи на финише. Без жёсткости или терпкости. Не должно быть ни слишком сухим и жидким, ни густым и плотным.

Комментарии:

В исторических версиях была лёгкая молочная кислотность, но в свежих современных образцах она отсутствует. Специи могут добавляться по-разному, но с ними нельзя перебарщивать. Кориандр из-за происхождения или возраста может придать неуместные ноты ветчины или сельдерея. Пиво имеет свойство быстро портиться, поэтому наиболее приветствуются молодые, свежие, правильно хранившиеся образцы. Ощущение сладости часто создаётся за счёт низкой горечи, а не остаточного сахара. Крепость большинства образцов около 5%.

История:

Одно из группы средневекового бельгийского белого пива из окрестностей Лёвена. В 1957 году стиль умер, в 1966 году его возродил Пьер Селис — так появился Hoegaarden. Когда пивоварня Hoegaarden была куплена Interbrew, стиль начал быстро расти, им было вдохновлено появление многих аналогичных продуктов, которые ведут свою историю от возрождённого Селисом пива, а не от того, что существовало в прошлом.

Характерные ингредиенты:

Несоложёная пшеница (30–60%), остальное — светлый ячменный солод. В некоторых версиях используется вплоть до 5–10% сырого овса или других несоложёных зерновых. Традиционно используются семена кориандра и сухая корка апельсина кюрасао. Ходят слухи, что в некоторых версиях используются другие секретные пряности, например корка сладкого апельсина. Мягкие фруктово-пряные бельгийские элевые дрожжи.

Сравнение стилей:

Невысокий уровень горечи и баланс аналогичны вайсбиру, но пряный и цитрусовый характер придают больше добавки, а не дрожжи.

Примеры стиля:

Allagash White, Blanche de Bruxelles, Celis White, Hoegaarden White, Ommegang Witte, St. Bernardus Wit