Тренды

Низкий порог входа на рынок и высокий спрос на кофе привели к буму открытия кофеен в российских городах-миллионниках вместо алкогольных баров.

Украшение солью краёв бокала с мичеладой — коктейлем на основе томатного сока, лайма и пива — никого не удивит. Но на того, кто украсит края бокала с классическим стаутом или витбиром что-то, помимо пены, пивные пуристы будут коситься. Тем не менее, по мере того, как пивоварни и потребители раздвигают границы своих представлений о пиве, они все чаще начинают экспериментировать с манерой подачи напитка. О том, как это делают в штате Колорадо, рассказывает Westworld.

Крупнейший в мире производитель алкоголя, британская Diageo, рассчитывает на ускорение роста рынка премиального крепкого алкоголя в России. 

В преддверии Международного дня бармена, который традиционно отмечается 6 февраля, старший бренд-амбассадор одного из крупнейших мировых алкогольных производителей Diageo Константин Саморуков рассказал, какие тенденции будут главными в барной индустрии и коктейльной культуре в России в 2020 году.

Фестивали, всецело посвященные алкогольной газировке, и появление зельтеров с двухзначным показателем крепости — это лишь начало. Теперь появились игровые автоматы-«хватайки» Claw Machine.

Бренди Рэнд, главный операционный директор компании по исследованию рынка IWSR, заявила на Beer Industry Summit, что алкогольный зельтер – не скоропреходящее увлечение, а полноценная категория.

Если бы современное крафтовое пиво было поп-рок-группой 1980-х годов, совершающей тур по стране, хмель выступал бы в качестве яркого, привлекающего внимания вокалиста, который летал бы из города в город на частном самолете, а вода, ячмень и дрожжи пересекали бы континент в переполненном гастрольном автобусе, покорно следуя за ним.

Ушедшее десятилетие запомнится заметным ростом рынка крафтового пива и увеличением числа испытаний и трудностей, наряду с появлением порядка 7500 новых американских пивоварен. По данным Brewers Association в период с 2010 года доля крафтового пива на пивном рынке США выросла с 5% до 13%.

Кондитерские сорта пива могут не только подарить новые ощущения и пробудить ностальгию о детстве, но и сломать стереотипные представления о том, каким пиво может быть на вкус.

Джим Ворел в журнале Paste рассказал об угасании популярность амбер-элей.

В 2010-х годах в мировой культуре потребления алкоголя произошли глобальные изменения. Их, конечно, огромное количество, но есть те, которые определяют тенденции на 2020-е годы, пишет Bloomberg.

Популяризация алкогольного зельтера в США началась с лёгкой подачи двух гигантских корпораций, и теперь почти каждая крафтовая пивоварня старается запрыгнуть в этот стремительно набирающий обороты «эшелон».