24.08.2020
Бары и магазины
← Обратно к новостям
17 февраля 2020, 17:21
— «Коммерсантъ»
Число кофеен в крупных городах России превысило число баров
Низкий порог входа на рынок и высокий спрос на кофе привели к буму открытия кофеен в российских городах-миллионниках вместо алкогольных баров.
Так, по итогам 2019 года, по данным 2ГИС, число кофеен в крупных городах впервые за многие годы превысило число баров. Количество кофеен выросло за год на 30%, до 6,8 тыс. объектов, баров — лишь на 9%, до 5,8 тыс. точек.
Основатель сети пивных магазинов «Беру выходной» Николай Желагин объяснил, что прежде всего развитие баров сдерживают территориальные ограничения, так как сложно найти подходящее помещение, которое будет не вблизи учебных заведений, детских центров и прочего.
— Если же такое учреждение появится рядом с заведением с алкоголем, точку придется закрыть. Риск потери инвестиций также может отпугивать предпринимателей от этого бизнеса, — рассуждает он.
Ещё один собеседник «Коммерсанта», управляющий баром в Москве, отметил, что кафе и бары сталкиваются со множеством регуляторных норм (лицензия, ЕГАИС) и постоянно живут в опасении новых ограничений, таки как запрет продажи алкоголя в кафе в жилых домах.Кроме того, роль в увеличении числа кофеен и уменьшении количества баров может играть намечающийся тренд на здоровый образ жизни. К тому же трафик в кофейне можно получать каждый день, а не только по пятницам и субботам: у современной молодёжи кофе вошёл в привычку, а вот популярность употребления алкоголя ослабевает.
Поделиться
Смотрите также
16.02.2021
03.03.2023
Что такое Phantasm — порошок из винограда, который усиливает тиолы в пиве
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
24.12.2024
Тиоловые дрожжи. За и против
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
26.04.2022
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться