Домашнее пивоварение

Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.

Даже опытные профессионалы могут допускать ошибки при варке пива. Чтобы вы могли этого избежать, компания «Грейнрус» подготовила шпаргалку. В ней собраны наиболее частые ошибки пивоваров, которые не дают получить качественный продукт.

Домашнее медоварение набирает всё большую популярность и становится точкой входа в мир домашних напитков для многих новичков. Несколько советов о том, как сделать дома поистине вкусный мид, в журнале Zymurgy даёт Кен Шрамм, автор книги The Compleat Meadmaker и владелец медоварни Schramm’s Mead.

Бельгийская пивоварня Brussels Beer Project, чтобы привлечь внимание общества к проблеме пищевых отходов, сварила пиво с непроданным хлебом. Это не только новый продукт, позволяющий использовать остатки хлеба, но и вкусное само по себе пиво. О том, как можно поэкспериментировать с хлебом дома, рассказывает Craft Beer & Brewing.

Традиционное «берлинское белое» пиво на протяжении своей многовековой истории приобретало самые разные обличия. О том, какая же версия этого стиля самая «правильная», в журнале Craft Beer & Brewing рассуждает Джефф Элуорт.

Насыщенные шоколадные стауты по вкусу многим любителям пива. О том, как сварить такое пиво дома, и о том, какие эксперименты можно провести с какао, в журнале Brew Your Own рассказывает Терри Фостер.

Тема выдержки будоражит умы биргиков: многие гоняются за лимитированными релизами стаутов и барливайнов, чтобы заложить их на хранение и через несколько лет получить какой-нибудь результат. Однако домашние пивовары могут сами сварить достойное выдержки пиво — и результат будет под их контролем от начала до конца. Советами в журнале Brew Your Own делится Джон Стика, их перевела редактор Profibeer Наталья Коновалова.

Браун-эль, набравший огромную популярность в США на волне крафтовой революции и ставший альтернативой засилью светлых лагеров, со временем практически ушёл в небытие и был вытеснен другими стилями с более ярким вкусом. Однако многие любители пива считают, что это забвение было совершенно не заслуженным. О том, как развивался браун-эль, и как его варит одна из ведущих американских пивоварен — Russian River, в журнале Craft Beer & Brewing рассказывает Дрю Бичам.

Иногда говорят, что копчёное пиво не может оставить равнодушным: его либо любят, либо терпеть не могут. Те, кому копчёный характер в пиве нравится, считают классический немецкий раухбир одним из самых прекрасных стилей. О том, как сварить такое пиво дома, в журнале Brew Your Own рассказывает президент BJCP Гордон Стронг.

Бельгийский золотой крепкий эль нередко путают с трипелем, однако у этого стиля есть свои прелести. О том, как его сварить дома, в журнале Craft Beer & Brewing рассказывает Джош Уэйкерт.

Пока границы закрыты, свежий чешский тёмный лагер, с насыщенным солодовым вкусом и пряными хмелевыми нотами, можно сварить дома. О том, как это сделать, в журнале Craft Beer & Brewing рассказывает Джош Уэйкерт.

Американская пивоварня Urban Chestnut известна своим пивом в немецком стиле: их главный пивовар родом из Баварии делится секретами варки доппельбока с журналом Craft Beer & Brewing.