Домашнее пивоварение

Автор книги «Радикальное пивоварение» Рэнди Мошер советует пивоварам, как дополнить хмелевой характер IPA другими ингредиентами — фруктами, травами.

Пивовары в последнее время отказываются от добавления хмеля в ходе варки с целью получения хмелевого вкуса и аромата. О том, почему такие добавки неэффективны, рассказывает Брэд Смит.

Формулы расчёта горечи пива, которые применяют домашние пивовары, не учитывают современных практик охмеления. О том, как домашнему пивовару работать с IBU, рассказывает Майкл Тонсмейр.

Даже любители тыквенного пива признают, что иногда одной его бутылки за сезон бывает достаточно: сладко-пряный вкус быстро надоедает. Но этот стиль тоже даёт возможности для экспериментов — с солодом, дрожжами, разными специями.

NEIPA и берлинер-вайссе, IPA и сэзон — кажется, это совершенно разное пиво, но их можно получить из одной варки. О том, как можно сэкономить силы и попробовать новое сырьё и технологии путём разделения варки, рассказывает Майкл Тонсмейр.

Тыквенное пиво, некогда пользовавшееся огромной популярностью, сегодня стало нишевым сортом — у него есть свои поклонники, которые не представляют осени без этого сладко-пряного напитка. О том, как сварить тыквенное пиво и другие осенние сезонные сорта, в журнале Brew Your Own рассказывает президент BJCP Гордон Стронг.

Конечно, тройные NEIPA и пастри-стауты привлекают внимание, но нельзя не заметить на рынке и противоположный тренд — столовое пиво, некрепкое, но с насыщенным вкусом. О том, как сварить такое пиво, в журнале Brew Your Own рассказывает Майкл Тонсмейр.

О том, что определяет стиль пастри, и об особенностях производства «кондитерского» пива в журнале Brew Your Own рассказывает Джош Уайкерт.

Журнал CraftBeer & Brewing рассказал, как сварить любимое летнее пиво Моцарта.

Главный пивовар калифорнийской Firestone Walker Мэтт Бринильдсон в журнале Craft Beer & Brewing рассказывает о том, что стало источником вдохновения для его Pivo Pils, в свою очередь ставшего началом целого тренда, и о том, какие черты определяют пилз в итальянском стиле.

О трёх разных видах пшеничного пива — немецких хефевайценах, бельгийских витбирах и американском пшеничном — в журнале Brew Your Own рассказывает Эмма Кристенсен.

Пивовар Джестер Голдман рассказал в журнале Craft Beer & Brewing, как окисление и горячая аэрация влияют на вкусоароматические свойства пива. Действительно ли пиво утрачивает свои свойства, или риск переоценен?