Традиционный гёз в бельгийском стиле

Цвет: От золотистого до средне-янтарного.

Прозрачность: Может быть от прозрачного до средне-слабой мутности, так как гёз традиционно дображивает в бутылке.

Ощущаемый солодовый аромат и вкус: Сладкий солодовый характер отсутствует.

Ощущаемый хмелевой аромат и вкус: От отсутствующих до очень слабых. Могут присутствовать сырные, цветочные или другие характеристики.

Ощущаемая горечь: Очень слабая.

Характеристики брожения: Гёз представляет собой смесь старого и молодого бродящего ламбика. Это пиво без вкусовых добавок, подвергшееся купажированию и вторичному брожению, может быть очень сухим или слегка сладковатым. Оно характеризуется интенсивными фруктово-эфирными и кислотными характеристиками, которые происходят только от спонтанного брожения. Диацетила не должно быть. Часто присутствуют умеренные лошадиные, козьи, кожные и фенольные ароматы и вкусы, характерные для бреттаномицетов. Ваниль и другие созданные деревом вкусы могут быть от отсутствующих до средне-слабых. Карбонизация может быть от отсутствующей до сильной.

Тело: Обычно очень лёгкое, с сухим ощущением во рту. Очень сложный вкусовой профиль может создавать ощущение полноты.

Дополнительные замечания: Гёзы, сделанные в Бельгии, в окрестностях Брюсселя, часто называются просто гёзами. Сорта в этом стиле, изготовленные за пределами окрестностей Брюсселя, называются гёзами в бельгийском стиле. Они изготавливаются так, чтобы напоминать сорта бельгийского происхождения. Исторически традиционные гёзы сухие и полностью выброженные, без остаточной сладости солода, сахара или других подсластителей. Традиционно гёз варится из несоложёной пшеницы, соложёного ячменя и старого хмеля. Не должно быть уксусной кислоты или любого кислотного бактериального характера.