Современный эль спонтанного брожения в бельгийском стиле

Цвет: От золотистого до очень тёмного.

Прозрачность: Мутность допустима, так это пиво часто дображивает в бутылке.

Ощущаемый солодовый аромат и вкус: Сладкий солодовый характер отсутствует. Некоторые сорта могут демонстрировать характеристики, типичные для специальных солодов.

Ощущаемый хмелевой аромат и вкус: От отсутствующих до слабых, могут присутствовать сырные, цветочные или другие характеристики, типичные для выдержанного или невыдержанного хмеля.

Ощущаемая горечь: Очень слабая.

Характеристики брожения: Это пиво без вкусовых добавок, подвергшееся купажированию и вторичному брожению, может быть очень сухим или слегка сладковатым. Оно характеризуется интенсивными фруктово-эфирными и кислотными характеристиками, которые происходят только от спонтанного брожения. Диацетила не должно быть. Часто присутствуют умеренные лошадиные, козьи, кожные и фенольные ароматы и вкусы, характерные для бреттаномицетов. Ваниль и другие созданные деревом вкусы могут быть от отсутствующих до средне-слабых. Карбонизация может быть от отсутствующей до сильной.

Тело: Очень лёгкое, с сухим ощущением во рту.

Дополнительные замечания: Современные эли спонтанного брожения в бельгийском стиле вдохновлены традиционными гёзами из окрестностей Брюсселя. Но в этом пиве могут использоваться особые солода, пряности, фрукты или многие другие разнообразные ингредиенты и техники, которые влияют на цвет, вкус и аромат готового пива, поэтому оно значительно отличается от традиционных сортов.