Ламбик в бельгийском стиле

Цвет: От золотистого до средне-янтарного.

Прозрачность: Допустима мутность.

Ощущаемый солодовый аромат и вкус: Не должно быть сладкого солодового характера.

Ощущаемый хмелевой аромат и вкус: Не присутствуют или очень слабые. Может присутствовать сырный, цветочный или другой характер. Хмелевой характер создаётся использованием небольшого количества старого хмеля.

Ощущаемая горечь: Очень слабая.

Характеристики брожения: Часто присутствуют умеренные характерные лошадиные, козьи, кожные и фенольные ароматы и вкусы, созданные бреттаномицетами. Присутствуют фруктовые эфиры, от сильных до очень сильных. Традиционно ламбики не купажируются и подвергаются спонтанному брожению. Они проявляют фруктовые эфиры, от сильных до очень сильных, а также созданную дрожжами и бактериями кислотность. Некоторые сорта сбраживаются с добавлением культурных дрожжей и бактерий. Карбонизация может варьироваться от отсутствующей до средней. Ваниль и другие создаваемые деревом вкусы могут отсутствовать или присутствовать на уровне вплоть до средне-слабого.

Тело: Очень лёгкое, с сухим ощущением во рту.

Дополнительные замечания: Ламбики, сделанные в Бельгии, в окрестностях Брюсселя, часто называются просто ламбиками. Сорта в этом стиле, изготовленные за пределами окрестностей Брюсселя, не могут называться настоящими ламбиками. Эти сорта называются ламбиками в бельгийском стиле и могут быть изготовлены так, чтобы напоминать бельгийские сорта. Исторически традиционные ламбики сухие и полностью выброженные, без остаточной сладости от солода, сахара или других подсластителей. Сладкие варианты могут получаться путём добавления сахара или других подсластителей. Традиционно ламбики варятся с несоложёной пшеницей и соложёным ячменём. Не должно быть уксусной кислоты или любого кислотного бактериального характера.