Домашнее пивоварение

Традиционное «берлинское белое» пиво на протяжении своей многовековой истории приобретало самые разные обличия. О том, какая же версия этого стиля самая «правильная», в журнале Craft Beer & Brewing рассуждает Джефф Элуорт.

6 августа стартовал приём заявок на участие во Втором общенациональном конкурсе домашних пивоваров BREWCOM 2021.

New Riga’s и «МирБир» запустили третий по счёту конкурс Best Brewmaster Award, направленный на поддержку развития домашнего пивоварения. В 2020 году конкурс стал международным.

Иногда говорят, что копчёное пиво не может оставить равнодушным: его либо любят, либо терпеть не могут. Те, кому копчёный характер в пиве нравится, считают классический немецкий раухбир одним из самых прекрасных стилей. О том, как сварить такое пиво дома, в журнале Brew Your Own рассказывает президент BJCP Гордон Стронг.

Организаторы уральских фестивалей крафта объявили даты ближайших мероприятий. Жителей и гостей Екатеринбурга ждут фестивали коммерческих и домашних пивоваров.

Компания «МирБир» начала регистрацию участников II этапа Кубка пивоваров «МирБир», посвящённого чешскому светлому премиум-лагеру.

Теплое время года — пора долгих вечеров за парой-тройкой (и так далее) бокалов пива. Пиво, подходящее для таких посиделок, называют сессионным: оно менее крепкое и при этом легко пьётся. О том, в каком стиле может быть сварено сессионное пиво и на что обратить внимание домашнему пивовару, рассказывает президент BJCP Гордон Стронг.

Ежегодно Американская ассоциация домашних пивоваров AHA в первую субботу мая проводит Большую варку, приуроченную к Национальному дню домашнего пивоварения — 7 мая.

Уже скоро начнётся летний сезон, и на прогулках по лесам и полям можно будет найти разные растения, которые можно использовать в домашних пивоваренных экспериментах. Автор популярного блога The Mad Fermentationist Майкл Тонсмейр делится своим опытом использования дикорастущего сырья.

Хотя самое известное ирландское пиво — это, конечно, сухой стаут, красный эль тоже имеет долгую историю. О том, как сварить пиво в этом стиле, рассказывает журнал Zymurgy.

Микроорганизмы могут по-разному воздействовать на пиво, вызывая не только приятные, но и нежелательные изменения во вкусе и аромате. Размножение микроорганизмов на сырье или в сусле может нарушить нормальный ход брожения и сделать пиво непригодным для потребления. О том, какие нежелательные организмы могут завестись на домашней пивоварне, рассказывает Brew Your Own.

Домашние пивовары учатся на своих ошибках. Некоторые ошибки можно исправить, и пиво можно будет пить (возможно, даже без отвращения), другие — неисправимы, и остаётся только всё вылить и начать заново. О том, как устранить проблемы, которые можно устранить, как отличить их от неустранимых, а также о том, как избежать ошибок, рассказывает президент BJCP Гордон Стронг.