Сырье

← Обратно к разделу
19 декабря 2018, 10:54

Hop Products Australia анонсировала новый сорт хмеля

Hop Products Australia анонсировала новый сорт хмеля

Компания Hop Products Australia (крупнейший производитель австралийского хмеля) начинает второй этап тестирования многообещающего сорта.

Сорт, пока не получивший названия, по словам нескольких пивоваров, даёт ноты мандаринов и сосновой хвои. Менеджер HPA Оуэн Джонсон говорит, что HPA-016 стал результатом обширной селекционной программы.

— У HPA огромный банк родительской генетики. Каждый год мы проводим тестирования около 3000 вновь выведенных сортов и проверяем, подходят ли они для дальнейшего разведения.

В HPA отмечают, что сорт показывает хорошие агротехнические характеристики и высокий урожай, который созревает в середине-конце марта. Среди дегустационных нот, проявленных в тестовых варках, — мандариновая шкурка и сосновая смола. HPA-016 уже использовали Hope Estate, Colonial Brewing Co и Bridge Road Brewers.

Главный пивовар Colonial Эш Хэзелл отмечает, что это по-настоящему уникальный хмель с узнаваемым характером, отличающимся от других австралийских хмелей. По мнению пивовара, у него чистый цитрусовый ароматический профиль с нотами красных фруктов, клубники. На тот момент хмель был представлен только в виде целых шишек. Colonial сварили с ним Pioneer IPA, с двухэтапным охмелением в хопбэке: после окончания варки и после завершения брожения. Получилось пиво с очень деликатной горечью, чистым финишем и нотами апельсинового джема. Пивовары удивились, что использование только одного хмеля дало такой сложный хмелевой характер.

— Я уже пытаюсь заполучить как можно больше этого хмеля для будущих варок. Как по мне, многие австралийские хмели могут иметь ноты лука и чеснока, и с ними нужно быть осторожным. А 016 отличается, у него нет этого австралийского характера, — рассказывает Эш Хэзелл.

Главный пивовар Hope Estate Мэтт Хоган также использовал 016 для сингл-хоп NEIPA и отмечает его характер косточковых и тропических фруктов с пряными фоновыми нотами, придающими ещё одну грань вкусу. Он также отмечает, что это необычный хмель, сильно отличающийся от других проприетарных сортов HPA.

— Он определённо отличается от Galaxy, в нём больше фруктов, чем в Ella или Enigma, так что я бы сказал, что это смесь Vic Secret и Galaxy.

В следующем году гранулированный HPA0016 в ограниченном количестве поступит на рынок.

0 1627
Поделиться
Комментарии 0
18 марта 2019
18-й семинар «Школа пивоваров» (Новосибирск)

18-22 марта в Новосибирске пройдёт очередной семинар из серии «Школа пивоваров».

20 марта 2019
Выставка METRO EXPO (Москва)

20-22 марта в Москве пройдёт выставка METRO EXPO, организованная компанией METRO для своих клиентов.

23 марта 2019
Beer Geek Madness (Польша)

23 марта 2019 года в польском Вроцлаве пройдёт седьмой по счёту фестиваль Beer Geek Madness.

Лучшее
2 15695
Выдержка пива: основные правила эйджинга