Федоров Владимир Владимирович
Главный технолог компании «Стратегия 21».
Федоров Владимир Владимирович
← Обратно к разделу Лица отрасли 90 /persons/ /upload/structure_1/0/8/8/structure_88/
Пивовар-технолог «Стратегии 21» Владимир Федоров рассказал, какие вещества в воде могут «убить» самый дорогой и ароматный хмель и как с помощью водоподготовки управлять ароматикой охмеленного пива.
Вода — основа пива
По непонятной мне причине, многие не уделяют внимание основному ингредиенту пива. При этом приводят очень странные аргументы: «Нам сказали, что у нас лучшая вода для производства пива, нам не нужна система водоподготовки». Или возводят на пьедестал очень мягкую воду, как, например, в Пльзени.
Мы все стремимся использовать лучшие ингредиенты при производстве пива: высококачественный солод, супердорогой хмель и современные стабилизаторы, но имеет ли все это значение, если вода не соответствует требованиям?
Вы видите 15% этой статьи
Подпишитесь или купите публикацию, чтобы открыть текст полностью
Я уже подписчик
Хочу подписаться
Доступ к закрытым
материалам портала
материалам портала
Возможность получить доступ
к разделу «Консультации юриста»
к разделу «Консультации юриста»
Возможность оставлять
комментарии
комментарии
Возможность получать
консультации юриста
консультации юриста
Знания,
проверенные практикой
проверенные практикой
Авторы — профессионалы пивной отрасли
Мастер-классы
и инструкции
и инструкции
Опыт
и экспертиза
и экспертиза
Поделиться
Лица
Смотрите также
13.01.2025
Дип-хоппинг. Ещё одна технология охмеления для домашних пивоваров
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
09.01.2019
Американская ассоциация сидроделов обновила руководство по стилям: добавлены розовые сидры
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
26.10.2022
06.05.2021
Как собирать и хранить дрожжи
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться