Интервью

В 2020 году единственным стабильно растущим направлением бизнеса стала доставка из ресторанов и кафе. Спрос на эту услугу вырос на 62,6%, по мнению «РБК Исследований рынков», а с марта по май 2020 года к сервису Delivery Сlub подключились более 4 тыс. новых ресторанов. Какие сложности могут возникнуть при организации сервиса доставки и как их решать, рассказывает New Retail гендиректор сети ресторанов «Сушкоф и Дель Песто» Михаил Кольцов. Profibeer публикует самые интересные цитаты.

Основатель воронежской пивоварни Brewlok Станислав Белов рассказал о работе во время пандемии, продаже доле в пивоварне компании «Невский синдикат», а также о том, что ждет пивоваренный бизнес в 2021 году. Profibeer публикует самое интересное из интервью De Facto.

Бывший владелец холдинга «Кристалл-Лефортово» Павел Сметана дал интервью, в котором рассказал о разрушении бизнеса и ошибках, которые к этому привели. Profibeer публикует самое интересное из материала «Ленты».

Россиянин Евгений Шевченко с 2014 года возглавляет украинский офис Carlsberg. За это время он смог вывести компанию на первое место среди производителей пива, обогнав конкурента AB InBev Efes Ukraine, за что попал на обложку украинского журнала Forbes. Profibeer публикует самые интересные цитаты топ-менеджера из интервью изданию «Экономическая правда».

В своей новой книге Андреас Кренмейр внимательно изучает историю, ингредиенты и особенности производства венского лагера. Автор Craft Beer & Brewing Джо Стэнж взял у эксперта интервью, а автор телеграм-канала «Просто Про Пиво» Александр Савицкий подготовил для Profibeer перевод их беседы.

Новый топ-менеджер «Балтики» в Сибири и на Дальнем Востоке Александр Вершинин вступил в должность 1 ноября 2020 года. Спустя 1,5 месяца работы он рассказал об особенностях рынков этих регионов, неоднозначных законодательных инициативах и продажах. Profibeer публикует самые интересные моменты из интервью «ДК».

В сентябре в Северобайкальске — городе на берегу Байкала — открылся первый салон «Стоп-Кран» по франшизе компании «Пивной Двор». Разработка франшизы началась еще в конце 2019 года, при этом на открытие первого салона ушло всего 35 дней, все остальное время заняла «упаковка» продукта: создание специального департамента, анализ рынка, сбор команды, создание обучающих материалов и т.д. Такой фундаментальный подход оправдал себя — в первый же день после технического открытия салон заработал 147 000 рублей и продолжает наращивать продажи. Мы поговорили с учредителем компании «Пивной Двор» Александром Жатько о том, как им удалось создать рабочую франшизу.

Алексей Омельченко, основатель сети крафтовых баров и создатель франшизы 13 RULES, открыл в Москве первый #НАРОДНЫЙБАР. Мы поговорили с Алексеем о том, в чём особенность этого формата, в котором реальный бизнес сочетается с инвестиционным инструментом.

Александр Савицкий меньше чем за два года собрал в своем телеграм-канале «Просто Про Пиво» 25 000 подписчиков и запустил ютуб-канал. В интервью порталу Profibeer он рассказал, как нашел свою аудиторию, как рождаются темы для постов и видео и почему попытки российского пивного бизнеса сделать свой брендовый контент пока не дают существенного «выхлопа».

На Beviale Moscow 2018 Олег Аргиров, дивизионный категорийный менеджер сети гипермаркетов «Лента», рассказал о планах выйти на крафтовый рынок. Чем это закончилось и прижился ли крафт в ретейле? Profibeer поговорил с Олегом о том, кто чаще проявляет инициативу и чем руководствуется сеть в отборе новых позиций.

После долгого карантина бары и пабы, наконец, «оживают». И хотя пока большинство регионов все еще закрыты для полноценной работы общепита, во многих городах заведениям уже разрешено работать на летних верандах. С 1 июля к ним присоединились Екатеринбург, Саратов, Пермь, Челябинская, Воронежская и Самарская области. Со 2 июля — Якутия.

Во многих федеральных сетях сейчас есть крафтовая полка. Продукцию российских пивоваров можно найти и во «ВкусВилле», и в «Азбуке вкуса», и где только нет. Как вывести свое пиво в ритейл, и к чему обязывает сотрудничество с сетями? Profibeer поговорил об опыте компании с Иваном Баландиным, главным технологом New Riga’s Brewery.