Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.

Прошедшая неделя пивоварам далась нелегко: повсеместный карантин не даёт расправить крылья в творческом полёте. Но новинок всё же нашлось достаточно, чтобы удовлетворить вкус любого биргика.
«Балтика»
Seth & Riley’s Garage Hard Californian Pear Drink
Cорт Seth & Riley’s Garage Hard Californian Pear Drink поступил в розничную продажу в России. Это яркий летний напиток, пропитанный духом солнечной Калифорнии.
Стиль: радлер
Крепость: 4,6%
AF Brew
Tram 16
Tram 16 – хрестоматийный баварский вайцен с нотами банана и гвоздики. Новинка названа в честь петербургского трамвайного маршрута № 16.
Стиль: хефевайцен
Крепость: 4,5%
Горечь: 10 IBU
Big Village Brewery & Wild Lab
STRAWNANA SWIRL
Лихо закрученный, яркий и насыщенный империал саур-эль, сваренный в коллаборации с Wild Lab. Микс из овсяных хлопьев, лактозы, ягод клубники и бананов, сброженный домашним лактоблендом.
Стиль: кислый эль
Крепость: 8%
GAS Brew
Rest My Chemistry
Выдержанный имперский стаут, сброженный по технологии двойной ферментации с добавлением 50 кг малины на 300 литров и ванилью.
Стиль: стаут
Крепость: 10%
Landau Beerlab
«Тотальное обнуление»
Классический West Coast IPA с мощным ароматом американских хмелей Cascade, Chinook и Citra.
Стиль: американский IPA
Крепость: 7%
Плотность: 45%
Ostrovica & Plague Brew
Honey Gems
Малиновый меломель с добавлением башкирского липового меда и свежей малины.
Стиль: меломель
Крепость: 11%
Ostrovica & Paradox Brewery
XYLOPHONE
Насыщенный кислый эль с добавлением манго и малины.
Стиль: кислый эль
Крепость: 7%
Samovar Brew
Grandma’s Borsch & Grandma’s Borsch Spicy
В серии Grandmas Jam пополнение — теперь это «Бабушкин борщ». В состав GRANDMA'S Borsch вошли: говяжий бульон, экологически чистая свёкла, чеснок, базилик, петрушка, укроп, душистый перец, лавровый лист, а также Carolina Reaper и копченая паприка.
Стиль: гозе
Крепость: 7,5%
Горечь: 5 IBU
Новинки одной строкой:
«Юнга» (Jim Beam Edition) («Токсовская Сидрерия»): имперский стаут, алкоголь 10%, горечь 14 IBU
All Right? (Rewort Brewery): IPA, алкоголь 10,5%, горечь 62 IBU
Balcony Series: Cider 2019 (Rustique Pivasique): сухой сидр, алкоголь 4%
Blanche (Selfmade Brewery): пшеничное пиво, алкоголь 4,8%, горечь 15 IBU
Botanica 56 Ver.2 (Vasileostrovskaya Brewery): особое пиво, алкоголь 6,9%, горечь 20 IBU
Don't Vote (Rewort Brewery): имперский стаут, алкоголь 14,2%, горечь 36 IBU
Drunk Screen (Rewort Brewery): стаут, алкоголь 8,6%, горечь 21 IBU
L'Oiseau Bleu (Konix Brewery): фламандский красный эль, алкоголь 7%, горечь 10 IBU
LUNATIC (Ostrovica): APA, алкоголь 5,5%
No Speed Limit (Rewort Brewery & Brew Division): NEIPA, алкоголь 8,6%, горечь 37 IBU
Patterns: Waimea & Cascade (NoName Brew): APA, алкоголь 5,3%
Side Braking Drift (Rewort Brewery): стаут, алкоголь 8,6%, горечь 21 IBU
Stability (Rewort Brewery): двойной IPA, алкоголь 8,6%, горечь 65 IBU
Tomatology (Rustique Pivasique): гозе, алкоголь 4,5%
Vote (Rewort Brewery): имперский стаут, алкоголь 14,2%, горечь 36 IBU
Way of Life (Rewort Brewery): милкшейк IPA, алкоголь 6,9%, горечь 28 IBU
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться