Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.

Крепкие эли и стауты еще не отправились в долгий ящик, однако на смену им, как первые подснежники, подтянулись бодрые пейл-эли и гозе.
Zavod
Cold season
Французский крепкий эль. В нем сочетаются сухость и сладость, сухофрукты и красные ягоды, цветы и бельгийский профиль дрожжей, ненавязчивая фармхаусность и игристость шампанского.
Стиль. Другой крепкий эль
Крепость: 10%
Плотность: 20%
Горечь: 5 IBU
Zagovor Brewery
Stencil
Ароматный имперский гозе с черникой и ежевикой.
Стиль. Гозе
Крепость: 7%
Плотность: 16%
Горечь: 10 IBU
Brewlok
Release The Bats
Стаут с тонким ароматом горького шоколада.
Стиль. Сладкий стаут
Крепость: 6,5%
Плотность: 18%
Public Enemy
Бодрая версия APA с хмелем Citra и маракуйя.
Стиль. Американский пейл-эль
Крепость: 5,2%
Плотность: 13,5%
Jaws Brewery
Sour Breeze
Грейпфрут, соль и лактобактерии – секрет идеального гозе в преддверии настоящей (не календарной) весны.
Стиль. Гозе
Крепость: 4,5%
Green Street Brewery
High Kick
Крепкий и насыщенный Triple IPA с оттенками смол и цитрусов во вкусе и аромате.
Стиль. Тройной IPA
Крепость: 10,2%
Плотность: 21,5%
Горечь: 110 IBU
Chocolate Chocolate Chocolate Stout
Легкий стаут, сваренный на трех сортах шоколадного солода со вкусовыми оттенками молочного, горького и белого сливочного шоколада.
Стиль. Сладкий стаут
Крепость: 5,4%
Плотность: 15,1%
Горечь: 20 IBU
Jolly Roger
Имперский стаут со вкусом шоколада, чернослива, терпкой рябины на коньяке и кофейно-миндальным послевкусием.
Стиль. Имперский стаут
Крепость: 12%
Плотность: 23,8%
Горечь: 48 IBU
Samovar Brew
Angelina
Первый имперский стаут от Samovar Brew с богатой солодовой базой и мадагаскарской ванилью, вымоченной в роме Zaсapa.
Стиль. Имперский стаут
Крепость: 12%
Плотность: 24%
Горечь: 25 IBU
«Пинта»
«Деситка»
Солодово-карамельный аромат пива переплетается с цветочными хмелевыми нотами. Свежий вкус с легкими медовыми мотивами гармонирует с хмелевой горчинкой.
Стиль. Чешский светлый лагер
Крепость: 3,6%
Плотность: 10%
Новинки одной строкой
Distant Lights – DDH (Zagovor Brewery): двойной IPA, крепость 8,5%, горечь 45 IBU.
Magic Drop (Stamm Beer): New England IPA, крепость 8%.
Insider Cider 2 (Hoppy Edition) (Selfmade Brewery): сидр, крепость 6,9%, горечь 10 IBU.
«Жажда» («Четыре Пивовара»): гозе, крепость 5,5%, горечь 3 IBU.
In Search (Big Village Brewery): особое дикое пиво, крепость 9%.
Electrolyte Sea Buckthorn (Black Cat Brewery): берлинер-вайссе, крепость 5,6%, горечь 20 IBU.
Hugo C. (Rewort Brewery): американский пейл-эль, крепость 7%, горечь 40 IBU.
Experimentarium Vol.4 (Rewort Brewery): тройной IPA, крепость 9%, горечь 72 IBU.
«Ежик-Шатун» (LaBEERint Brewery): американский IPA.
«Розенкрайц» (Knightberg): американский пейл-эль.
«Храмовник» (Knightberg): американский пейл-эль, крепость 4,5%.
Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться