31B. Пиво с альтернативными сахарами

Вкусное слияние сахара и пива, воспринимаемое, однако, как пиво. Характер сахара должен быть ощутим и сбалансирован с пивом, не настолько выражен, чтобы продукт напоминал искусственный.

Аромат:

Аналогичен базовому пиву, однако дополнительное сбраживаемое сырьё (например мёд, меласса) может придавать аромат, который должен приятно, сбалансированно сочетаться с пивом.

Внешний вид:

Аналогичен базовому пиву, хотя некоторые сахара будут придавать цвет, обычно делая его темнее.

Вкус:

Аналогичен базовому пиву, однако некоторое дополнительное сбраживаемое сырьё (например мёд, меласса) может придавать вкус, который должен приятно, сбалансированно сочетаться с пивом. Добавленные сахара не должны иметь сырого, несброженного вкуса. Некоторые несбраживаемые сахара дают более полный финиш, а полностью сбраживаемые могут делать его легче.

Ощущение во рту:

Аналогично базовому стилю, однако, в зависимости от типа добавленного сахара, тело может становиться плотнее или легче.

Комментарии:

Пиво с альтернативными сахарами — это стандартное пиво (в классическом стиле или нет) с добавлением подсластителей, в том числе сбраживаемых сахаров (например мёда, коричневого сахара, инвертного сахара, мелассы, патоки, кленового сиропа, сорго), несбраживаемых сахаров (например лактозы), сладких спиртов (например сорбитола) или любых других подсластителей (натуральных или искусственных), что влияет на вкусовой профиль. В пиве может присутствовать или отсутствовать остаточная сладость; всё зависит от типа сахара, но его воздействие на вкус ожидаемо.

Добавленный сахар должен проявляться в органолептическом профиле. Если сахар не придаёт пиву заметного характера, относите его к базовому стилю. В пиве на основе мёда не должно быть столько мёда, чтобы оно ощущалось скорее как мид с пивом (то есть браггот), чем как медовое пиво. Категория не должна использоваться для пива, в котором альтернативный сахар является основой определения стиля, или если используется небольшое количество сахара с нейтральным вкусом просто для повышения плотности, улучшения сбраживаемости или облегчения вкуса или тела; такое пиво должно относиться к обычному базовому стилю.

Примеры стиля:

Bell’s Hopslam, Cervejaria Colorado Appia, Fifth Hammer Break of Jawn, Groundswell Piloncillo, Long Trail Harvest, New Glarus Cabin Fever