31A. Пиво с альтернативным зерном

Базовое пиво, улучшенное дополнительными видами зерна, или проявляющее их характер. Какой именно характер у пива, во многом зависит от добавленного зерна.

Аромат:

Аналогичен базовому стилю. Добавленное зерно придаёт особый характер, хотя при добавлении некоторых видов зерна пиво просто будет казаться более зерновым или ореховым, или характер будет сравнительно нейтральным.

Внешний вид:

Аналогичен базовому стилю, хотя может быть заметна дополнительная мутность.

Вкус:

Аналогичен базовому стилю. Добавленное зерно должно быть заметно во вкусе, хотя оно не обязательно может быть узнаваемо. Некоторые зерновые придают дополнительный зерновой, хлебный или ореховый вкус, а другие просто улучшают вкус базового пива. Некоторые зерновые добавляют сухости финишу.

Ощущение во рту:

Аналогично базовому пиву, хотя многие зерновые (например овёс, рожь) усиливают вязкость и тело, а некоторые (например безглютеновые зерновые) делают пиво жиже.

Комментарии:

Добавленное зерно должно быть ощутимо в органолептическом профиле. Если зерно не придаёт пиву заметного характера, относите его к базовому стилю. Эту категорию нельзя использовать для стилей, в которых альтернативное зерно является основой определения стиля (например ржаной IPA, овсяный стаут, международный лагер на основе риса или кукурузы). Заметьте, что саке — это не пиво, и оно не предназначено для этой категории.

К этой категории относится стандартное пиво (в классическом стиле или нет) с дополнительными или нестандартными для пивоварения зерновыми (например рожь, овёс, гречиха, спельта, просо, сорго, рис) в качестве добавки или исключительно из них. Сюда можно относить безглютеновое пиво, сваренное из полностью безглютенового сырья, но безглютеновое пиво, из которого глютен удалили в процессе производства, должно относиться к соответствующему базовому стилю.

Примеры стиля:

Blue/Point Rastafarye Ale, Green’s India Pale Ale, Lakefront New Grist, New Planet Pale Ale, Rogue Morimoto Soba Ale, Voodoo Swimming Jeans