Сидр, пуаре, медовуха (страница 2 из 4)

Производство сидра в России в январе — октябре 2025 года выросло на 21,1% по сравнению с аналогичным периодом 2024 года. И составило 10,13 млн дал, следует из данных Росалкогольтабакконтроля.

В пресс-службе РАТК официально подтвердили решение об отмене вывода из оборота фруктовых сидров с 1 января 2026 года.

Фруктовые сидры не будут выводиться из оборота с 1 января 2026 года. 10 ноября Росалкогольтабакконтроль сообщил об этом в дополнении к письму № 12141/04-02 от 28.08.2025.

Стоимость сидра в рознице за год выросла на 26% за счёт роста себестоимости и подорожания яблок на фоне неурожая. Цена продолжит расти в связи с увеличением акциза и ограничениями на производство фруктовых сидров, считают участники рынка.

С 1 января 2026 года по решению РАТК в России должен прекратиться оборот фруктовых сидров. Таким образом регулятор приводит правоприменительную практику в более полное соответствие 171-ФЗ, согласно которому сидр производится из яблочного сока прямого отжима или восстановленного. Кроме того, этим тактическим ходом РАТК стремится решить проблему мимикрии слабоалкогольных плодовых, виноградосодержащих напитков и слабоалкогольных коктейлей под фруктовые сидры. Глава Союза производителей традиционного сидра (СПТС) Алексей Небольсин считает более эффективным решением этой проблемы введение нового, более строгого определения для сидра. Этим словом, уверен эксперт, можно называть только продукт из свежевыжатого яблочного сока.

Конкурс Moscow Cider Awards, прошедший в пятый раз, определил своих фаворитов. Экспертное жюри оценило 149 образцов от 57 сидроделен из 27 регионов России.

25 лет назад в России заработало первое производство традиционного сидра — компания «Яблочный Спас». День рождения первой российской сидрерии в каком-то смысле можно считать и днем рождения сидродельческой отрасли, ведь ранее сидр производили только в СССР, а с его распадом технологии и предприятия были утрачены. У истоков новой вехи сидроделия в стране стоял алкогольный эксперт и глава Союза Производителей Традиционного Cидра Алексей Небольсин. Он рассказал Profibeer, как за два с лишним десятилетия изменились условия для этого вида бизнеса и каких мер не хватает российскому сидру, чтобы стать по-настоящему народным напитком.

Из-за роста стоимости основного сырья — яблок, а также повышения затрат на логистику, оплату труда и упаковку традиционный сидр может стать дороже как минимум на 20%, рассказал президент Союза производителей традиционного сидра Алексей Небольсин.

Российские пчеловоды заявили, что мёд нового урожая будет стоить примерно на 10-15 процентов больше прошлогоднего из-за роста затрат, в том числе на маркировку пчёл.

По оценкам Минсельхоза, сбор яблок в России в 2025 году вырастет на 200 тысяч тонн в сравнении с 2024 годом и составит 1,9 млн тонн. Рост обеспечат Центральная Россия и Поволжье.

Друзья, мы рады сообщить, что полный и официальный перевод последней редакции классификации сидров от BJCP (Beer Judge Certification Program) теперь опубликован и доступен для всех на нашем портале!

По данным участников рынка, производство сидра в июне сократилось более чем на 11%, несмотря на то, что летом напиток традиционно пользуется спросом. По мнению президента Союза производителей традиционного сидра Алексея Небольсина, сокращение связано прежде всего с тем, что значительную долю на рынке занимали псевдосидры, которые мигрировали в эту категорию на фоне роста акцизов.