Исследования (страница 7 из 12)

Американское общество химиков представило результаты исследования, в рамках которого учёные нашли новый способ использования пивной дробины — они предлагают разделять её на белок для питания людей и клетчатку, которая может стать сырьём для производства топлива.

Учёные обнаружили потенциал хмеля в борьбе с тяжёлым течением коронавирусной инфекции: он может помочь предотвратить так называемый цитокиновый шторм.

Финские учёные обнаружили, что отходы, образующиеся в процессе соложения и сегодня в основном идущие на корм скоту, могут стать ценной пищевой добавкой и для людей.

Учёным из университета штата Орегон и Министерства сельского хозяйства США удалось значительно расширить знания о геноме хмеля. Это может пойти на пользу не только пивоварению, но и медицине.

Хотя в 2020 году на Октоберфесте не удалось побывать никому, многие из тех, кто посетил фестиваль в прошлые годы, до сих пор с радостью его вспоминают. Учёные узнали, что посещение столь запоминающихся мероприятий надолго повышает удовлетворённость жизнью.

Учёные университета Сандерленда и компании Brewlab Ltd проанализировали образцы пива конца XIX - начала XX века и при помощи секвенирования определили, какие культуры микроорганизмов участвовали в их брожении.

Учёные из Биологического центра Чешской академии наук впервые в мире применили технологию CRISPR/Cas9 для редактирования генома хмеля. В перспективе это позволит вывести новые сорта хмеля.

Тиолы — один из компонентов хмеля — присутствуют в пиве в очень небольшом количестве, но играют важную роль в придании хмелевого вкуса и аромата. Пивовары хотят знать больше об этих веществах, но существующие методики анализа не позволяют эффективно определять столь незначительное присутствие тиолов.

Международная группа учёных исследовала, как расширение ассортимента слабо- и безалкогольного пива влияет на потребительские предпочтения, и пришла к выводу, что за счёт снижения содержания алкоголя в существующих сортах и вывода на рынок новых сортов действительно можно сократить вредное воздействие алкоголя.

Ученые из ИТМО пытаются создать полезное пиво с пониженным содержанием этилового спирта. Для этого используют новый штамм дрожжей сахаромицеты буларди, который используют как пробиотик в кефирах и йогуртах.

Профессор химии калифорнийского университета Редландс Тереза Лонгин и её супруг, химик Дэвид Соулсби, представили Американскому обществу химиков новое исследование, в котором они попытались объяснить, как создаётся многообразие вкусов кислого пива.

Новое исследование американских ученых показало, что потребители, предпочитающие IPA лагерам, более склонны к риску.