Портал Profibeer уходит на каникулы до 10 января. А чтобы вы не скучали и было что почитать на новогодних праздниках, мы подготовили подборку наших лучших текстов в 2021 году.
Мы внимательно следили за жизнью и развитием российского пивоварения. Банки с хард-зельцером от Heineken в «Магнитах» у дома — это уже наступившая реальность, и корреспондент Profibeer Яна Таранова ее предвосхитила, узнав, кто и как делает хард-зельцеры в России.
Она же разобралась, чем отличаются миды от медовухи и можно ли выпускать их в нашей стране, и подсмотрела, как российские крафтовики варят безалкогольное пиво. А для тех, кто хочет глубже разобраться в теме, Яна Таранова узнала, кто и как обучает пивной грамотности в России.
Историк пива Павел Егоров высмеял моду на название «бойлерное». Пивовар и блогер Александр Иджон составил подробную инструкцию, как начать варить пиво по контракту. А редактор Profibeer Наталья Коновалова изучила пока что редкий для России стиль XPA.
Немало текстов в 2021 году мы посвятили истории пивоварения. Наталья Коновалова закончила огромную статью о пивных традициях и стилях народов России. Она же рассказала о цойгле, пиве немецких коммунальных пивоварен, и о том, каким было американское пиво до крафтовой революции. А ученый и консультант Павел Чалдаев описал во всех подробностях, как делали сидр в СССР.
Не обошлось и без интервью. Главный редактор Profibeer Дмитрий Дробышевский поговорил с Эдуардом Мелконяном из Big Village о переходе из контрактных варок к собственному производству, с Павлом Кокковым из Dreamteam Brew о новой жизни бывшей Seven Hills и классном пилснере и Олегом Коротким о том, как и почему он ворвался в пивной подкастинг.
В 2021 году мы продолжили публиковать материалы о технологиях пивоварения. Например технический консультант Lallemand Алексей Титов написал статью об исследовании поведения разных штаммов дрожжей при сбраживании очень плотного сусла. Пивовар Алексей Черныш разобрал плюсы винтажного и романтичного открытого брожения. А пивовар-технолог «Стратегии 21» Владимир Федоров разбирался, как солод влияет на сильноохмеленное пиво.
Ежегодно мы публикуем переводы самых интересных материалов о пиве из иностранных изданий. Чего только не было в этом году. И секреты домашней варки кёльша, и дрожжи с затонувшего корабля, и история трипеля и Цитры, и очередной вид IPA. Но самый главный наш перевод в 2021 году — конечно же, последняя версия стилевой классификации от Brewers Association. А уже в начале 2022 года вас ждет перевод обновленной BJCP.
Это только малая часть из того, что мы публиковали в 2021 году. А в 2022 интересных материалов будет еще больше. Поздравляем вас с Новым годом. Желаем, чтобы наступающий был во всем лучше уходящего! Хорошего пива и прекрасного 2022-го!