На Profibeer появилась новая классификация стилей

Почти четыре года назад на Profibeer появились переводы на русский язык двух основных классификаций стилей пива: по версии BJCP 2015 года и по версии Brewers Association 2016 года.

Классификация BJCP, более популярная у российских пивоваров, с 2015 года не обновлялась. На Profibeer вы можете найти перевод классификации стилей пива, сидра и медовухи. За прошедшие годы судьи BJCP определили несколько временных стилей (катарина-саур, бёртонский эль, новозеландский пильзнер и NEIPA), однако «стабильного релиза» новой версии руководства нет. Конкурсы домашних пивоваров, в том числе Национальный конкурс домашних пивоваров США, проводятся на основании классификации 2015 года с добавлением временных стилей.

Brewers Association же обновляет руководство по стилям ежегодно — на основании этой классификации проводятся конкурсы коммерческого пива, в том числе в рамках Great American Beer Festival и World Beer Cup. Каждый год в документ вносятся сотни поправок — мелких и значительных. К 2021 году между версией 2016 года и современной накопилось достаточно много различий, поэтому мы перевели и опубликовали новую версию.

За прошедшие годы руководство приобрело новый облик: описание стиля расширили и разделили на отдельные рубрики — цвет, прозрачность, солодовый и хмелевой вкус и т. д.

В классификации появились джуси и хейзи — обычные и крепкие пейл-эли и IPA. Также появилась категория «Экспериментальный IPA», к которой относятся все вновь появляющиеся подстили IPA — брют-IPA и т. д. Если они удержатся на рынке надолго, в будущем мы увидим для них отдельные категории, как это произошло с сочными и мутными NEIPA.

Значительно расширилась категория светлых лагеров, что отражает интерес американских крафтовых пивоваров к некогда считавшимся уделом массовых производителей стилям. В классификацию добавили пильзнер в американском стиле, современный американский лагер (обычный и лёгкий), а также IPL. Категорию тёмных лагеров пополнил ротбир во франконском стиле.

Шире представлены австралийские и новозеландские стили — появились классические и современные австралийские пейл-эли, новозеландские пейл-эли и IPA. Нашлось место в классификации и кентуккскому обычному — историческому американскому стилю, завоевавшему популярность в последние пару лет.

Значительно были переработаны определения бельгийских стилей: помимо прочего, эксперты чётче разделили традиционные бельгийские гёзы и ламбики и пиво из других стран, сваренное в этом стиле.

Некоторые стили были объединены: так вместо четырёх подстилей американского пшеничного, различающихся цветом и присутствием дрожжей при подаче, получился один, вместо трёх отличающихся цветом и крепостью стилей пива с выдержкой в бочке тоже остался один.

Классификация по состоянию на 2021 год находится в разделе «Стили».