RU
EN
Данный ресурс предназначен для лиц старше 18 лет
Вам есть 18
лет?
Винный гигант Castel Freres, ведущая винодельческая группа Франции, закроет свое предприятие недалеко от Лиона. Завод будет ликвидирован в 2025 году. Причиной стало снижение спроса на вино.
Решение подчеркивает трудности, с которыми сталкивается винная отрасль. Так, в последние годы во Франции потребление вина начало отставать от потребления пива. FranceAgriMer, агентство по сельскому хозяйству, пришло к неутешительному для французских виноделов выводу, проанализировав данные с 2007 по 2023 год.
На рождественских каникулах во Франции в 2024 году продажи вина в магазинах упали на 6%. Это еще один тревожный симптом, указывающий на кризис, ведь бутылка шампанского, открытая за семейным праздничным столом, всегда была важной рождественской традицией для французов. В целом, за 2024 год отгрузки шампанского сократились на 9,2%, до почти рекордно низкого количества — 271,4 млн бутылок.
Цены на вино во Франции падают, что эксперты объясняют избытком предложения. Вместе с вином дешевеет и виноград. Чтобы сбалансировать спрос, сокращаются площади виноградников. В конце 2024 года французские виноградари провели акцию возле супермаркетов Lidl: на глазах прохожих они разбивали бутылки с вином Côtes-du-Rhône. Участники акции выступили против низкой цены на вино всего 1,69 евро за бутылку, утверждая, что супермаркеты вроде Lidl «уничтожают виноградарство».
При этом вино переживает не лучшие времена не только во Франции. Constellation Brands, пятая по величине алкогольная компания в США, исключит вино из своего портфеля из-за снижения спроса.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Выставка HORECA Expo пройдет 15–17 апреля 2026 года в павильонах выставочного комплекса «Тимирязев Центр» в Москве.
Конференция крафтовых пивоваров США Craft Brewers Conference пройдёт 20-23 апреля 2026 года в Филадельфии, в Pennsylvania Convention Center.
28-я Международная выставка ингредиентов, сырья и оборудования для их производства Global Ingredients Show пройдёт 28-30 апреля 2026 года в Москве, в МВЦ «Крокус Экспо» (павильон № 2, этаж 3, зал 11).
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться