RU
EN
Данный ресурс предназначен для лиц старше 18 лет
Вам есть 18
лет?
На новогодних праздниках во Франции упали продажи вина для домашнего потребления. Так, с 21 по 28 декабря реализация вин, в том числе и шампанского, сократилась на 6%.
По данным исследовательской компании Circana, вино теряет популярность на протяжении последних 60 лет. С 1963 года его среднее потребление уменьшилось втрое — со 120 до 40 литров на человека в год. Сильнее пострадало красное вино, уступающее позиции белому и розовому.
Тенденция сокращения продаж вина отчасти связана с общим снижением спроса на алкоголь. К такому выводу пришли авторы исследования Ipsos в конце 2023 года. Тем не менее, пива французы стали пить больше. Его реализация выросла на 26% с 2007 по 2023 год, тогда как реализация вин просела на 45% за тот же период.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Конференция крафтовых пивоваров США Craft Brewers Conference пройдёт 20-23 апреля 2026 года в Филадельфии, в Pennsylvania Convention Center.
28-я Международная выставка ингредиентов, сырья и оборудования для их производства Global Ingredients Show пройдёт 28-30 апреля 2026 года в Москве, в МВЦ «Крокус Экспо» (павильон № 2, этаж 3, зал 11).
16 мая 2026 года в культурном квартале «Брусницын» пройдёт St. Petersburg Craft Event — фестиваль творческого предпринимательства, где сосредоточена крафтовая культура Петербурга.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться