RU
EN
Данный ресурс предназначен для лиц старше 18 лет
Вам есть 18
лет?
В 2024 году поставки шампанского сократились на 9,2%, до 271,4 млн бутылок. 2024-ый стал одним из худших годов по объемам отгрузок. Меньшие поставки наблюдались только в 2000 и 2001 годах, когда погреба и склады опустели после бурных празднований миллениума, и в пандемическом 2020-ом. Теперь же эксперты считают причинами падения продаж инфляцию, неспокойную обстановку в мире и избыток запасов.
В 2024 году реализация шампанского во Франции упала на 7,2%, до 118,2 млн бутылок, а отгрузки на внешние рынки снизились на 10,8%, до 153,2 млн бутылок. На сегодня экспорт составляет 56,4% от общего объема продаж.
— Падение на 9% серьезно, но могло быть и хуже. Все против поводов пить шампанское: инфляция, политическая нестабильность во Франции и США, геополитические проблемы во всем мире, — отмечает Давид Шатийон, президент Champagne Houses и сопредседатель Комитета Шампани.
Однако, по мнению ряда экспертов, низкие результаты 2024 года не отражают реального потребления. Они могут объясняться избытком запасов на основных рынках сбыта. Такой позиции придерживаются генеральный директор Ruinart Фредерик Дюфур и президент Champagne Taittinger Витали Теттенже.
— Страны сделали слишком большие запасы, поэтому прошлый год был своего рода коррекцией, — заключает она.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Выставка HORECA Expo пройдет 15–17 апреля 2026 года в павильонах выставочного комплекса «Тимирязев Центр» в Москве.
Конференция крафтовых пивоваров США Craft Brewers Conference пройдёт 20-23 апреля 2026 года в Филадельфии, в Pennsylvania Convention Center.
28-я Международная выставка ингредиентов, сырья и оборудования для их производства Global Ingredients Show пройдёт 28-30 апреля 2026 года в Москве, в МВЦ «Крокус Экспо» (павильон № 2, этаж 3, зал 11).
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться