RU
EN
Данный ресурс предназначен для лиц старше 18 лет
Вам есть 18
лет?
Во Франции потребление пива превысило потребление вина. FranceAgriMer, французское агентство по сельскому хозяйству, проанализировало данные с 2007 по 2023 год. Оказалось, что на одного француза теперь приходится 26 литров пива в год, а вина — 24 литра. В 2007 году гражданин Франции выпивал 21 литр пива в год.
Продажи тихих вин за эти 15 лет сократились почти в полтора раза, на 45%, до 21 л в год. Особенного часто от тихих вин стали отказываться французы в возрастных категориях 35–49 лет и 50-64 года. Они сократили потребление более чем на 50%.
Спрос на игристые вина упал на 31%. Значительнее всего, на 46%, их продажи просели среди покупателей в возрастной категории 35–49 лет.
В период с 2019 по 2023 год вино составляло 40% от объема покупок алкоголя в магазинах. По сравнению с периодом 2007-2011 годов этот показатель потерял 18 пунктов. Что касается пива, то во временной отрезок с 2019 по 2023 год на него приходится 45% от объема закупок это — на 16 процентных пунктов больше, чем в 2007-2011 годы.
Вместе со спросом на вино падает и домашнее потребление алкоголя в целом. Оно сократилось на 19%, до 58 литров в год на домохозяйство.
К слову, в эти рождественские каникулы во Франции также зарегистрировали сокращение продаж вина, в том числе и шампанского. С 21 по 28 декабря 2024 года французы скупили на 6% меньше вин для домашнего празднования, чем в те же даты 2023 года.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Выставка HORECA Expo пройдет 15–17 апреля 2026 года в павильонах выставочного комплекса «Тимирязев Центр» в Москве.
Конференция крафтовых пивоваров США Craft Brewers Conference пройдёт 20-23 апреля 2026 года в Филадельфии, в Pennsylvania Convention Center.
28-я Международная выставка ингредиентов, сырья и оборудования для их производства Global Ingredients Show пройдёт 28-30 апреля 2026 года в Москве, в МВЦ «Крокус Экспо» (павильон № 2, этаж 3, зал 11).
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться