Солод

В наступившем году рынок пива ждут несколько изменений. Чтобы предсказать их, не нужно быть астрологом. Скорее всего, уже в этом году станет обязательной маркировка пива, возможно, производители к концу года должны будут вступать в реестр, и всё это случится на фоне постоянного роста цен на сырьё. Посмотрим, когда именно и чего ждать отрасли.

Французская группа сельскохозяйственных кооперативов InVivo завершила сделку по поглощению семейной агрогруппы Soufflet и ее дочерней компании Malteries Soufflet — одного из трёх крупнейших поставщиков солода в мире.

Ситуация на рынке ячменя и солода остается очень напряженной. По данным отчета солодовенной компании The Swaen, неблагоприятные погодные условия повлияли на мировые объемы урожая: в Канаде и США посевы пострадали от засухи, а в Европе — из-за обильных дождей.

Солод — основной ингредиент в пивоварении. Именно он формирует вкусовой и ароматический профиль напитка. Видов солода много, но чаще всего пиво производится на основе светлого ячменного солода, пшеничного солода.

Французская группа InVivo получила одобрение ФАС на покупку 100% российских активов другой французской сырьевой компании — производителя солода Soufflet: солодовенного завода в Санкт-Петербурге, липецкого ООО «Суффле Агро Рус» и воронежского «Суффле Сурсин Рус», «Комбината хлебопродуктов Грязинский», московского ЗАО «Дальняя Мельница» и владимирского ООО «Сфера».

Компания South African Breweries (SAB), дочернее предприятие Anheuser Busch InBev в ЮАР, переходит на использование новых засухоустойчивых сортов ячменя. Они помогут пивоварне поддержать рекордное годовое производство на основном внутреннем рынке пива и удовлетворить спрос в других странах континента.

Внимание современных пивоваров обращено к хмелю, новым дрожжевым культурам или способам закисления, к выдержке и эйджингу. Солод считается самим собой разумеющимся компонентом: цветность, экстрактивность, влажность рассчитаны или приняты по внимание — и слава богу.

В октябре пивовары так и не пришли к единому мнению по вопросу пошлин на пиво, а вот по вопросу маркировки мнения и у малых, и у крупных производителей сходятся. Меж тем на очередной волне отравлений суррогатным алкоголем легальный рынок, в том числе и пивной, могут ждать новые жёсткие меры.

Во всем мире стремительно растут затраты на производство пива. Так отражается сокращение запасов ячменя и рост цен на алюминий, а также проблемы с рабочей силой и транспортом.

На этой неделе в российских СМИ появилось интервью главы Ассоциации производителей пива Андрея Губки, в которой он дал комментарий, в том числе, по вопросам, связанным с малым пивоварением. Интервью вызвало резонанс среди участников отрасли. Комментарий даёт член Президиума «ОПОРЫ РОССИИ» Алексей Небольсин.

Profibeer завершает публикацию материалов с XI международного форума «Пивоваренная отрасль России — взгляд в будущее». Мы представим выжимку из выступлений производителей и поставщиков солода. Из нее можно понять, почему так сильно растут цены и как долго это продлится.

Накануне Союз российских пивоваров обратился к премьер-министру РФ Михаилу Мишустину с просьбой ввести экспортную квоту на ячмень и повысить пошлины на экспорт солода. Запрос прокомментировали в Минсельхозе: там заявили, что введение отдельной тарифной квоты на ячмень сейчас не обсуждается. Не планируется и вводить какие-либо другие ограничения по вывозу ячменя и пивоваренного солода. Об этом сообщает ТАСС.