Материалы по подписке

Кислород играет множество ролей в пивоварении. Он необходим в процессе соложения для обеспечения развития пива, а также для поддержания роста дрожжей, так как кислород прямым образом участвует в их размножении. Небольшое количество (от 8 до 16 мг/л) обычно добавляют в начале ферментации, чтобы дрожжи могли вырабатывать жирные кислоты и стерины, необходимые для мембранного процесса.

Profibeer в преддверии Хеллоуина предлагает поговорить о действительно страшных вещах. О десяти коварных ошибках домашнего пивовара, которые превратят все усилия в тыкву, то есть — в ничто. Мы решили напомнить о некоторых технических нюансах, которые упускают из внимания новички и не только. А еще — узнать у жюри конкурса Brewcom, на чем чаще всего срезаются участники.

Эксперт в области управления производством Евгений Родин подготовил руководство о структуре себестоимости производства пива и сокращении затрат пивоваренного предприятия на всех уровнях.

Ко-маркетинг, или совместный маркетинг, представляет собой эффективный и экономически выгодный подход для малых предприятий, заключающийся в проведении партнерских акций и проектов совместно с другими игроками рынка. Преимущества этого метода: доступ к новым аудиториям, снижение рекламных затрат и возможность использования ресурсов партнеров.

Онлайн-продажа безалкогольного пива в России разрешена, так как оно не является алкогольной продукцией и на него не распространяются ограничения по возрасту и времени продажи, действующие для алкоголя. Однако необходимо соблюдать требования маркировки, установленные системой «Честный ЗНАК», а также правила дистанционной продажи товаров. Profibeer собрал все в одну методичку.

В отношении пива и слабоалкогольных напитков, разлитых в кегу с 1 марта 2025 года, вступили новые правила, а так же с 1 сентября эти правила коснулись потребительской упаковки.

Поддержание правильного уровня pH на всех этапах производства пива — от затирания до розлива — это важнейший элемент вкуса, стабильности пены и срока годности пива, которым часто пренебрегают. О том, как pH влияет на пиво, в журнале The New Brewer рассказывают соисполнительный директор солодовенной компании Weyermann Томас Краус-Вайерманн и консультант по пивоварению Хорст Дорнбуш.

Время сбора хмеля приходится на середину августа — конец сентября в зависимости от климатических условий выращивания. Если вы решили готовить пиво в домашних условиях из хмеля, выращенного на собственном участке, Profibeer приготовил подробную методичку о том, как правильно собрать, высушить и сохранить новый урожай.

В июне после двух лет прений завершился суд между кипрской компанией с российским следом Slimao limited и тремя ответчиками: пивоварней Gusi, дистрибьютором пива Beeribo и питерским магазином craftbeer78. Камнем преткновения стало пиво, созданное по мотивам нашумевшей в 2023 году игры Atomic heart. Владелец магазина, в котором продавался сорт, первым получил досудебную претензию: от него потребовали уплаты компенсации в размере 1,1 млн рублей. В течение полугода ИП Александр Попов вместе с юристом пытался избежать уплаты неподъемной для него суммы. Позже в деле появились другие два ответчика, и сумма требуемой компенсации выросла до 2,2 млн рублей на троих. Profibeer разузнал подробности истории и делится рекомендациями, как не оказаться на месте ее участников.

Эксперт в области управления производством Евгений Родин разработал правила по работе с KPI пивоварни. Отдельно уточним, что эти рекомендации подойдут в целом для любого бизнеса. В материале ниже — ответим: Каким образом осуществляется регулярный менеджмент? Как управлять деятельностью пивоваренного завода? И какими должны быть правильные KPI?

Многие профессиональные пивовары сегодня считают, что дображиванием в бутылке занимаются только «домашники», а из профессионалов — только бельгийцы. Однако одна из самых опытных и успешных американских крафтовых пивоварен — Sierra Nevada — до сих пор применяет эту технологию. Она не только лучше сохраняет вкус пива, но и позволяет экономить энергию и углекислый газ.

В последние годы российские пивовары оказались в центре правовых баталий, связанных с имущественными правами на товарные знаки. Специально для Profibeer политтехнолог и владелец волгоградского крафтового бара Nora craft beer Pub Вячеслав Кузьменко рассказал о том, какие шаги необходимо предпринять для успешной регистрации своего пивного бренда и какие подводные камни могут поджидать предприятия на этом пути. Разберемся, что сделает процесс патентования собственного пива или пивного бара наиболее эффективным с гарантией защиты своего имени на рынке.