RU
EN
Данный ресурс предназначен для лиц старше 18 лет
Вам есть 18
лет?
Profibeer в преддверии Хеллоуина предлагает поговорить о действительно страшных вещах. О десяти коварных ошибках домашнего пивовара, которые превратят все усилия в тыкву, то есть — в ничто. Мы решили напомнить о некоторых технических нюансах, которые упускают из внимания новички и не только. А еще — узнать у жюри конкурса Brewcom, на чем чаще всего срезаются участники.
Директор по развитию пивоварен «Чаща» и Boxing Wizard и жюри конкурса домашних пивоваров Brewcom Михаил Пахалов отмечает, что самый распространенный недочет — несоответствие заявленному стилю:
— Основная ошибка на конкурсе — неправильное целеполагание. Выбирают определенный стиль, но неточно определяют его характеристики или выбирают негодный образец в качестве референса. В итоге получают вполне достойный напиток, но не в рамках заданного стиля. Вообще, опытные домашние пивовары совершают те же ошибки, что и новички — если на начальном этапе ошибка стала частью технологического процесса и осталась незамеченной. Но новичкам проще исправиться, а убежденным в своем навыке чаще сложнее осознать необходимость работы над техникой.
Подпишитесь, чтобы открыть статью полностью
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Выставка HORECA Expo пройдет 15–17 апреля 2026 года в павильонах выставочного комплекса «Тимирязев Центр» в Москве.
Конференция крафтовых пивоваров США Craft Brewers Conference пройдёт 20-23 апреля 2026 года в Филадельфии, в Pennsylvania Convention Center.
28-я Международная выставка ингредиентов, сырья и оборудования для их производства Global Ingredients Show пройдёт 28-30 апреля 2026 года в Москве, в МВЦ «Крокус Экспо» (павильон № 2, этаж 3, зал 11).
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться