RU
EN
Данный ресурс предназначен для лиц старше 18 лет
Вам есть 18
лет?
2023 год закончился, и мы осторожно приоткрываем дверь в 2024-й, надеясь, что хоть он наконец-то пощадит нас и не принесёт ни глобальных потрясений, ни личных трагедий. А пока идут новогодние праздники, можно почитать самые интересные, по мнению редакции, материалы Profibeer 2023 года.
Особое внимание мы уделили хмелю. Риски введения санкций недружественными странами, к счастью, не оправдались — пивовары рассказали, что, несмотря на уход поставщиков, хмель на рынке есть. Однако тема остаётся острой, и необходимость импортозамещении хмеля обсуждается на самом высоком уровне. Мы поговорили с российскими хмелеводами о том, как идёт импортозамещение, и помечтали о том, какие собственные сорта могут появиться в России.
А вот пивные тренды в России уже есть: изобретательность наших пивоваров в томатно-суповой теме не имеет аналогов. Мы поговорили с участниками индустрии о том, что происходит со спросом на томатки и супы, каково их будущее в России и мире и почему классические вариации гозе часто оказываются не у дел.
Не остаются российские пивовары в стороне и от общемирового тренда на безалкогольное пиво — команда безалкогольной пивоварни рассказала о том, как эта тема развивается в стране, которая уже давно перестала быть самой пьющей.
Наш постоянный эксперт Павел Чалдаев в прошедшем году уделил внимание теме медовухи и сидра — рассказал об особенностях производства медовухи и сидра — лабораторном контроле качества сырья и готовой продукции.
А домашним пивоварам предлагаем познакомиться с коллегами — призёрами конкурса Brewcom. Оказывается, среди них люди самых разных профессий, которых объединила любовь к пиву.
Ну и какие новогодние каникулы без путешествий? Мы не остались в стороне от популяризации внутреннего туризма и приглашаем в путешествие по самым северным пивоварням России — в Лабытнанги, Воркуту, Териберку, Норильск и на Чукотку. А если вас манят дальние страны, предлагаем вместе с главой Союза российских пивоваров Даниилом Бриманом побывать на самой опасной вершине мира.
Вместе с экспертами разбирали тему запрета наливаек в регионах и разбирались, какие лазейки в законе до сих пор позволяют выпускать слабоалкогольные коктейли, которые маскируются под напитки натурального брожения.
Как всегда, мы продолжили переводить самые интересные материалы о производстве пива по всему миру:
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Конференция крафтовых пивоваров США Craft Brewers Conference пройдёт 20-23 апреля 2026 года в Филадельфии, в Pennsylvania Convention Center.
28-я Международная выставка ингредиентов, сырья и оборудования для их производства Global Ingredients Show пройдёт 28-30 апреля 2026 года в Москве, в МВЦ «Крокус Экспо» (павильон № 2, этаж 3, зал 11).
16 мая 2026 года в культурном квартале «Брусницын» пройдёт St. Petersburg Craft Event — фестиваль творческого предпринимательства, где сосредоточена крафтовая культура Петербурга.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться