Пивоварение (страница 13 из 18)

Автор блога Bear Flavoured составил словарь вкусов пива для желающих более уверенно формулировать свои впечатления от дегустации. Pivo.by публикует перевод материала.

Что является залогом хорошего ESB — кристаллический (карамельный) солод или английские хмели? На этот вопрос отвечает соавтор книги «Варим пиво в классических стилях» Джемиль Зейнашев в статье для журнала Brew Your Own. 

Думая о пиве, выдержанном в бочках, мы обычно подразумеваем пиво, которое сварили и оставили выдерживаться в бочках из-под виски или вина.

BeerGraphs пытается определить, что же такое NEIPA – новый подстиль IPA, ураганом захвативший американский рынок.

О стиле гризетт, набирающем популярность на американском рынке, но остающемся загадочным, рассказывает DRAFT.

Американские химики разработали портативный датчик, позволяющий определять содержание микотоксинов (продуцируемых грибками) в пиве, пишет портал «Индикатор» со ссылкой на Journal of Agricultural and Food Chemistry.

Джефф Элуорт в журнале All About Beer рассказывает о зарождении новой пивоваренной традиции и о том, как практика американских пивоваров перечеркивает все то, что написано в старых учебниках.

Алкоголь с неуникальной акцизной маркой может принести магазину много проблем. Причины такой ситуации – неудовлетворительное состояние марки или то, что бутылка является контрафактной продукцией. В связи с этим ее нельзя продать, а значит, покупатель будет недоволен, ведь он не получит желаемого. Более того, неизвестно, примет ли поставщик обратно свою продукцию, которая оказалась некачественной.

Джош Уэйкерт в журнале Craft Beer and Brewing дает начинающим пивоварам советы о том, как сварить охмеленный лагер, ставший в последнее время одним из главных трендов.

HACCP или, как его называют калькой с английского, ХАССП – это принципы контроля, позволяющие максимально гарантировать безопасность продуктов питания. Система ХАССП – это все те действия, которые необходимо предпринимать, чтобы соблюдать эти принципы.

Аарон Гольдфарб на сайте PUNCH рассказывает о новом пивном стиле.

В настоящее время ужесточаются требования по дезинфекции рабочих помещений на предприятиях торговли, молочной, мясной промышленности, в местах общественного питания.