Пивоварение (страница 12 из 18)

Автор популярного блога о домашнем пивоварении The Mad Fermentationist Майкл Тонсмейр об американской разновидности стиля сэзон. Перевод Pivo.by.

О том, как из нескольких бочек, спрятанных в углу пивоварни, вырос всемирно известный проект Firestone Walker Barrelworks, рассказывает Beer Advocate.

Бразилия, славящаяся своим кофе и фруктами, никогда не рассматривалась как потенциальный поставщик хмеля — принято считать, что хмелю нужны холодные зимы и долгое лето, как в Германии или в долине Якима. Но, как рассказывает DRAFT, фермеру-энтузиасту удалось доказать, что выращивать хмель можно и в Бразилии.

Передаваемые из поколения в поколение норвежские дрожжи заинтересовали американских пивоваров-экспериментаторов. Значит ли это, что пиво с дрожжами из норвежских деревень вскоре потеснит мутные NEIPA? Рассказывает журнал DRAFT.

О новых сортах хмеля рассказывает Джейсон Перро, хмелевод в четвертом поколении и глава компании Select Botanicals Group (именно здесь вывели такие сорта, как Mosaic, Citra и Simcoe).

Блог Daft Eejit Brewing приводит выдержки из старой книги Das Bamberger Bier, изданной в 1818 году и рассказывающей о том, как варили пиво в Бамберге.

Спрос на кислые сорта пива и выдержку их в бочках привёл к популярности купажирования. Том Уилмес побывал на нескольких американских пивоварнях, где делают купажи кислого пива, и подготовил для журнала Craft Beer & Brewing Magazine статью об этом. Pivo.by публикует перевод материала.

Нил Фишер, главный пивовар WeldWerks, в журнале Craft Beer&Brewing дает советы о том, как сварить самый популярный сегодня подстиль IPA – IPA Новой Англии. (А вот ещё несколько мыслей о стиле от сайта BeerGraphs.

Журнал MUNCHIES рассказывает о нью-йоркском домашнем пивоваре, который экспериментирует со спонтанным брожением не на ферме, а в одном из самых густонаселенных городов мира.

О технологии мутного затирания рассказывает журнал Craft Beer & Brewing.

Журнал DRAFT рассказывает о том, как американские пивовары переняли традиционную бельгийскую технику затирания.

Ко Дню попкорна, который отмечался 19 января, Джош Уэйкерт в журнале Craft Beer & Brewing рассказал о положительных сторонах диацетила.