29.08.2018
Пивоварение
← Обратно к разделу
03 ноября 2016, 13:57
— Индикатор
В США разработали портативный датчик токсичности пива
Американские химики разработали портативный датчик, позволяющий определять содержание микотоксинов (продуцируемых грибками) в пиве, пишет портал «Индикатор» со ссылкой на Journal of Agricultural and Food Chemistry.
Несмотря на содержание спирта и высокую температуру, необходимую для приготовления пива, микотоксины не умирают и попадают в итоговый продукт, отмечают ученые.
Опираясь на технологии обнаружения микотоксинов в зернах ячменя, ученые разработали биосенсор, выявляющий эти соединения в пиве. Использовать новый чип можно до 450 раз. Кроме того, он «видит» опасные вещества даже в концентрации 0,2 нанограмма на миллилитр жидкости.
Микотоксины опасны тем, что могут вызывать рак и разрушать клетки.
Поделиться
Смотрите также
03.03.2023
Что такое Phantasm — порошок из винограда, который усиливает тиолы в пиве
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
09.01.2019
Американская ассоциация сидроделов обновила руководство по стилям: добавлены розовые сидры
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
24.08.2021
Как приготовить боше — напиток из карамелизованного мёда
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться