Пивоварение

0 12858
27.03.2019
Сухое охмеление на практике
0 1328
20.08.2019
Финские учёные разработали новый генетический тест для диастатических дрожжей

Учёные из Финского центра технологических исследований (VTT) работают над решением проблемы взрывающихся банок и бутылок с пивом. Их разработка позволит быстро проводить генетическое тестирование дрожжей, которые могут вызывать подобные ситуации.

2 5393
23.07.2019
ПЭТ-кег. Кто в ответе за нашу безопасность?

В последнее время в интернете появляется все больше различных видео, на которых зафиксированы случаи небезопасного обращения с ПЭТ-кегами.

0 3588
15.07.2019
Бугельная пробка: от Наполеона до современности

Сегодня пивные бутылки с бугельной (откидной) пробкой пользуются большим спросом. Как появился этот тренд, рассказывает Pivo.by.

0 1428
17.06.2019
Ученые предложили пастеризовать пиво электричеством

Как пишет Naked Science, стартап Induction Food Systems (IFS) предложил новую технологию, которая может заменить привычную пастеризацию пива, молока и других продуктов.

0 3406
05.03.2019
Утраченное бельгийское пиво: уитцет

До сих пор Роэль Мудлер в своем блоге на Lost Beers описывал утраченные сорта пива из Нидерландов. В конце концов, именно там после появления лагеров были забыты все виды пива верхового брожения. Чего не скажешь о музее пива под открытым небом — Бельгии, которая по-прежнему остается верна своим ламбикам, фламандскому коричневому элю, витбиру и сэзону.

0 4007
01.02.2019
Руководство по пивоварению конца XIX века: Заацсий (Жатецкий) хмель, бельгийское самоброжение и глицерин для лучшей пены

Можно ли пользоваться информацией по пивоварению из источника XIX века? Оказывается, вполне. В качестве примера Алексей Черныш изучил Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона, изданный в 1890-1907 годы. Раздел, посвященный пивоварению, во многом актуален и сейчас.

0 2682
13.12.2018
Разработана среда для тестирования на присутствие Diastaticus

Случаи заражения Saccharomyces cerevisiae var. Diastaticus происходят всё чаще, они затронули уже много пивоварен и привели к потере миллионов долларов из-за отзыва продукции. Как пишет SevenFiftyDaily, разработан и запатентован недорогой способ анализа, который подойдёт даже небольшим пивоварням.

0 3257
07.12.2018
Русские химики предложили дешевую замену хроматографу

Ученые-химики из МГУ создали методику определения качества виски и его происхождения. Метод не только быстрый, но и дешевый, и подойдет для анализа пива.

0 6241
23.11.2018
Как правильно варить IPA: опыт и секреты Monkish Brewing

Американская Monkish Brewing известна своими IPA. Как их правильно и вкусно сварить, рассказал пивовар компании Генри Нгуен в журнале Beer & Brewing. Публикуем перевод материала от Pivo.by.

1 7762
09.10.2018
Учёные исследуют феномен взрыва бутылок при обильном сухом охмелении

Всё чаще мы слышим о взрывающихся банках или бутылках с пивом. Как установил учёный из университета штата Орегон Томас Шеллхаммер, виной этому может быть хмель. Соответствующую статью опубликовал журнал Journal of Agricultural and Food Chemistry.

0 2327
19.07.2018
Искусственный интеллект Carlsberg различает вкусы пива

Запущенный 6 месяцев назад проект дал первые результаты. Carlsberg улучшает качество своей продукции с помощью искусственного интеллекта. Компания хочет создать каталог вкусов и ароматов для каждого образца.

18 сентября 2019
Маргаритинская ярмарка (Архангельск)

С 18 по 22 сентября в Архангельске пройдёт традиционная международная Маргаритинская ярмарка.

19 сентября 2019
2-й «Балтийский АЛКО Конвент» (Санкт-Петербург)

19-20 сентября 2019 года в Конгресс-центре международного конгрессно-выставочного комплекса «Экспофорум» в Санкт-Петербурге состоится Второй «Балтийский АЛКО Конвент», или BALCON.

22 сентября 2019
Вторая встреча пивоваров и коптильщиков на море

C 22 сентября по 1 октября пивовары и коптильщики со всей России соберутся на море – в Лазаревском. Туристов примет гостевой дом «Кристалл» в Лазаревском районе Сочи.

Лучшее
0 18633
10 самых влиятельных крафтовых пивоварен Америки