Новогодние, крепкие, твои. Пиво для зимних каникул

Наш поезд прибывает к станции «Новогодние каникулы». Эта долгая остановка — для неспешного отдыха, теплых встреч с родными и оживленных бесед под мигающие огоньки гирлянды. Под хорошую беседу хочется выпить чего-то покрепче 5 abv — тут-то и пригодится наша подборка пива для зимних каникул. Profibeer узнал у представителей отрасли, какое пиво они могут порекомендовать для предстоящего праздничного сезона. В нашем прицеле — барливайны, имперцы, хмельные DIPA и крепкая «бельгия».

Юрий Катунин, пионер крафтовой революции в России, основатель Craft Brew Riots, руководитель крафтового проекта «Балтика Brew»

— Рождественские и новогодние праздники лично у меня ассоциируются с плотными темными и полутемными, а также просто крепкими сортами. Почему? Просто так исторически сложилось.  Представьте себе, что я помню те времена, когда пиво Samichlaus от Schloss Eggenberg был самым крепким пивом на планете. Ежегодно выпускались версии под 14% алкоголя — и очень темные, и светлые. Были времена, когда это пиво свободно продавалось, тогда я и накупил массу версий, и сейчас Samichlaus традиционно составляет основу моей зимней коллекции. У меня осталось пара бутылочек 2010 года. Настал их черед.

В фаворитах, разумеется, Delirium Christmas (Delirium Noël) от Huyghe Brouwerij (Бельгия), Gordon Xmas от John Martin & Timmermans и Christmas Alе от St. Bernardus. Другие квадрюпели и имперские стауты также будут на моем столе.

Мне категорически не нравятся так называемые винтер-вормеры, в которые без всякого разбора напихали всевозможные специи, бывшие под рукой. Рождество не предполагает какую-то какофонию вкусов, а, напротив, стремиться к гармонии.

В прошлом году под Новый год мы выпустили «Балтику №6 Портер» с апельсином и шоколадом. Мне очень жаль, что в этом году компания решила не выпускать никакие сезонные сорта, но бутылочка этой «Балтики» у меня еще осталась.

Александр Иджон, пивной блогер и журналист, основатель пивоварни ID Jons

— Зимнюю стужу, или как сейчас — зимний дождь, приятно встретить крепким, выдержанным пивом. Из того, что сейчас можно купить в магазинах, могу порекомендовать:

Dunkles Winterbier от Feldschlößchen, Германия

Не очень крепкое, но вполне новогоднее. Его можно отнести и к просто «фрутбирам», но темное вишневое пиво с карамельно-шоколадными оттенками — почему нет? Тем более оно продается в «К&Б» и всего 5% алкоголя.

East And West от «Горьковской»

Продается в «Ленте». Сладковатое, с ореховым оттенком и ириской «Тоффифе». Кто-то найдет и легкий цитрусовый тон. Алкоголя 7%.

IGA Pinot Noir от пивоварни MJB

Раз уж мы встречаем Новый год с игристым вином, то почему-бы не выпить грейп-эль в итальянском стиле? Пиво с виноградом сорта «пино нуар» со своих виноградников. Согревающее, мощное, с тонами виноградной кожицы и бочки. Алкоголь 7%. Продается в магазинах и ресторанах «М2 Органик Клуб».

Не пройдем в такую погоду мимо DIPA. «100 Рентген» от «Волковской пивоварни» — вкус мощный, насыщенный, карамельно-леденцовый. В послевкусии хорошая такая горечь, которая прекрасно этой самой карамелью уравновешивается. Плюс тропики, сладкие цитрусы и немного елок. Если нет, то можно и DIPA от «Горьковской пивоварни» взять, благо есть во всех «Перекрестках».

И конечно не забудем про имперские стауты. Lobotomy X-XIII от AF Brew, хоть и не к Новому году сварена, но как нельзя лучше подходит. Сладко, ванильно и шоколадно. Дорого. Сложно найти, но попробовать надо! 12% алкоголя.

А если все деньги ушли на подарки, то в том же «Перекрестке» есть русский имперский стаут от «Балтики». Мягко, кофе, жженка, немного карамели. 8% алкоголя.

Павел Егоров, автор сайта «Пиво.ру», пивной блогер и журналист

— Из того, что пил в холодную погоду, очень понравилось:

«Великий Могучий» от GANZA: 32% плотности, 18% алкоголя, вымороженное, еще и добавлена корица. Отличный вкус, превалируют темные и карамельные солода, кофе и шоколад, а также ванильно-коричные тона. Мощно, плотно, умеренно сладко, алкоголь отлично скрыт.

Nunki от Velka Morava (25,5% на 10,5% алкоголя) — плотно и полно, крепко, но очень мягко, с явным шоколадным и чуть фруктовым вкусом темных и карамельных солодов.

Forever Young от Brew Division имперский стаут, 31% на 12% алкоголя. Во вкусе ожидаемые темные и карамельные солода, также шоколад, вино и печеньки со сдобой! Алкоголь хорошо скрыт и только согревает.

Алексей Кудров, основатель Pena Pack, сервиса с ежемесячными рекомендациями пива от экспертов отрасли 

— Первая рекомендация от меня — это пивоварня Godbeerg из Ростовской области. Ребята примечательны тем, что варят ультракрепкие имперские стауты, барливайны и витвайны, при этом с хорошим балансом. Начальная плотность доходит до 50 благодаря выпариванию сусла.  Из последних релизов самые интересные сорта:

Wheat Wine Sabro Hop — тут все ясно из названия. Крепкий пшеничный эль, охмеленный Sabro.

Imperial Chili Stout With Strawberry — 22-градусный имперец с чили и клубникой.

«Каленый Боб» — 18-градусный молочный имперец соленым арахисом и карамелью. 

Вторая рекомендация — пивоварня Atmosphere Brewery и их ежегодные бочковые релизы. Все имперские стауты, портеры и барливайны разливаются после бочковой выдержки. Только так, по мнению основателей пивоварни, получается глубокий и мягкий профиль. По какой-то причине в магазинах и барах их не так часто можно встретить, хотя все релизы очень качественные, поэтому также рекомендую попробовать из последних:

Cho Oyu — барливайн в американском стиле, выдержанный в бочках из под испанского хереса Олоросо.

«Восьмигранник» — бленд имперского портера (два года в бочке из-под виски) и имперского стаута (три года в бочке из-под виски). Коллаборация с Pena Pack.

Андрей Мельник, основатель крафтового бара и магазина «Братья Крафт»

— Парочка интересных штучек, которые хочется попробовать зимним вечером:

Black Phantom 2024 Year Ed.(BA Port Wine) от Big Village Brewery

Плотный имперский cтаут длительной выдержкой в бочках из-под портвейна, с добавлением апельсина и какао

«Достоевский. Том 11», Brewlok Brewery

«Бленд вымороженного имперского балтийского портера с бочковыми версиями сорта 2021 года. Мы выдерживали пиво четыре года: в бочках из-под коньяка и из-под арманьяка» — пишет о напитке сам производитель.

Иван Шастин, сооснователь пивоварни Ability, автор фестивальных лимитированных релизов крепкого вымороженного пива

Очень нравятся имперские стауты от Midnight Project Brewery. Кроме того, очень люблю односолодовый виски. У ребят вышел двойной релиз имперского стаута Nevskaya Bureaucracy: Auchentoshan BA и Nevskaya Bureaucracy: Lagavulin BA, выдержанные в бочке от односолодовых виски Auchentoshan и Lagavulin. Отличное сочетание для холодной зимы и новогоднего настроения.

Также могу порекомендовать вымороженную версию карамельного молочного стаута Most Wonderful Time 4 a Beer (Frozen) от пивоварни Red button.

Алан Габараев, автор блога Beer Channel Алан Габараев

Abt 12 от пивоварни St. Bernardus. Темный крепкий бельгийский эль со сложным сухофруктовым вкусом. Пока самое вкусное пиво, которое я когда-либо пробовал, особенно Magnum версия (она старых годов разлива). Фактически, это клон знаменитого Westvleteren XII, который неоднократно признавался лучшим пивом в мире.

Имперский стаут Lobotomy от AF Brew. Очень вкусный и «жирный» имперец. Из года в год версии этого пива отличаются, так как варятся и выдерживаются в бочках лимитированными партиями. Мне больше всего понравилась Lobotomy XI за насыщенность вкуса с глубочайшими кофейными тонами.

Бельгийский крепкий темный эль Trappistes Rochefort 8, производство Бельгия. Один из лучших экземпляров от монахов-траппистов. Очень приятный, гладкий, сбалансированный, со сложным сухофруктовым вкусом и долгим многогранным послевкусием.

Яна Таранова